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Boulangerie S.Igarashi (ブーランジェリー エス イガラシ) 五十嵐聡太シェフに学ぶ

進化するクロワッサンを学ぶ

カテゴリ:
1DAY レッスン
, 2024年4月期
定員24名
  • NEW
  • 1Dayレッスン
  • 初心者可
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今、雑誌掲載・TV・特集でも大注目のお店『Boulangerie S.Igarashi』
前回、大好評だったクロワッサンのレッスンに引き続き、さらに進化させた折り込みパンのレッスンを開催します。
今回は、パン屋さんやメディアでも多く取り上げられている
パンスイス、ニューヨークロール、クイニーアマンを学びます。
国産小麦100%、国産発酵バターを使用して香り高い仕上がりに・・・
実技と座学でさらに理解を深めます。
プロの方やお家で作っている方でも自分の理想のパンへ近づける内容となっております。
新店舗開店予定のため、次回のレッスン開催は未定です。
この機会を、お見逃しなく!!

料 金

受講料: 1回受講 16,500円 ※材料費含む

講 師

ブーランジェリー エス イガラシ オーナーシェフ

五十嵐 聡太

2006-2011年:ドンクに勤める 20121年:渋谷パンオトラディショネル入社 2013年:系列店であるメゾンカイザーのコレド日本橋店へスーシェフとして出向 2014年:関西初出店となるメゾンカイザー大阪あべの店でシェフとして任される 2017年: メゾンカイザー退社のち全国のパン屋を200店舗以上食べ歩く 同年: 専門学校で製パン教師として勤めながら焙煎技術を勉強 2019年: 福岡にてマイニチバン開業 2021年: Boulangerie S.Igarashiとして東京に移転

カリキュラム

パンスイス
進化系デニッシュの火付け役 正しく製法を学んで失敗のない折り込み層を出します 難しそうですが理解を深めて学びます
NYロール
セルクル(型)を使用して焼き込むことにより 失敗のない成形を学びます。 中に注入する美味しいクリームも学びます
クイニーアマン
トラディショナルの進化系 古いようで新しい製法 クラストがキャラメリーゼされてザクザクパイのようでクラムがジューシーな理想的な クイニーアマンの作るコツが学べます
講座コード:
0502024061701
販売価格(税込):
16,500
関連カテゴリ:
1DAY レッスン
2024年4月期

日程とお申込み

回コース申込み
06月17日(月) 10:00 - 16:00
お申込み終了
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