シン・ニチニチ代表
川島 善行
1982年群馬県出身。吉本興業でお笑い芸人を経験後、26歳からパンの道に進む。代々木八幡の有名パン店で修業後、2016年新百合ヶ丘にnichinichiを開店。国産小麦など国内の素材を使い、最先端の技術を使ったパン作りで、瞬く間に人気店に。2024年3月nichinichiを閉店後、レッスンに特化したシン・ニチニチとして全国パンレッスン、プロ向け講習会を行う。その他、香港にプロデュース店、新百合ヶ丘に完全予約制パン屋「パんトアナタ」をオープンするなど活動は多岐に渡る。