褒められ洋食「2種のタルタルアジフライと塩メンチカツ」

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1DAY レッスン

, 2025年4月期

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教室 (東京)

定員20名

「おうちで褒められるような洋食上手になりたい!」とリクエストをいただき、
洋食の名店「目白・旬香亭」古賀達彦シェフにお越しいただいたレッスン!
「目白・旬香亭」は、2024年も含め7年連続ミシュランビブグルマン掲載されているお店です。

第9回のテーマは「2種のタルタルアジフライと塩メンチカツ」です。

アジフライは、まずはアジの3枚おろしのやり方と下処理。
そして、じっくり揚げたフライならではの美味しさを伝授いただきます。
添えるタルタルは2種類。
ゆで卵と自家製マヨネーズで作る王道タルタルソース。
生クリームとカレー粉で作る変わりタルタルソース
※当日は写真の開きパターンではなく、骨を除いた3枚おろしパターンのアジフライになります

メンチカツは、豚肉の比率高めの合挽肉を使用した塩メンチカツ。
衣のサクサクはもちろん、口に入れた瞬間に広がる旨味は充分ありながら、さっぱり食べられる品のある洋食屋さんのメンチカツです。

<メニュー>
・アジフライ
・2種のタルタルソース
・塩メンチカツ
※写真はイメージです