やみつき必至なスパイスつまみ「鴨肉発酵白菜煮込み　他」

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1DAY レッスン

, 2026年1月期

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鴨肉発酵白菜煮込み

酸菜(発酵白菜)

トマトとバジル卵炒め

台湾式鶏肉飯

教室 (東京)

定員20名

西荻窪で話題の人気酒場「Spice飯店」店主・岡本大佑さんがHAPPYCOOKING7回目の登場!

今回は「冬に美味しいスパイスつまみ」をテーマにレッスンいただきます!

メニューもお店の人気メニューを中心に、スパイスの魔法かけるだけで、
グッとレベルアップした家呑みつまみを惜しみなく伝授頂きます!
カレー以外にもスパイスの使い方を学びたい方にもおすすめですよ♪
今回はシェフが最近旅して学んだ大連のメニューを中心としたスパイスつまみです。

【メニュー】
■ 鴨肉発酵白菜煮込み
シェフが中国大連で食べて感銘を受けた一皿。旨味豊かな鴨肉を発酵白菜の爽やかな酸味とともに柔らかく煮込んだ冬のご馳走。鴨の甘い脂と酸菜の深いコクが調和し、体に染み渡る奥行きある味わいを楽しめる一品です。

■ 酸菜(発酵白菜)
白菜を乳酸発酵させた酸菜は、心地よい酸味と独特の旨味が魅力。煮込み・炒め物・スープに加えるだけで味に奥行きが生まれ、家庭料理をぐっと引き上げる万能発酵食材です。

■ 台湾式鶏肉飯
ほぐし鶏に旨味たっぷりの特製タレをかけ、ご飯に染み込む香りとコクを楽しむ台湾の定番ローカル飯。やさしい味わいながら奥行きがあり、思わず箸が進む人気の一杯です。

■ トマトとバジル卵炒め
トマトのジューシーさとバジルの香りをふんわり卵が包む彩り豊かな炒め物。酸味と甘み、香りのバランスが良く、短時間で作れる家庭でも人気の爽やかな一皿です。