僕が2025年ガチ中国ローカルフードを巡る旅で最も感動した料理【粉(フェン)】

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1DAY レッスン

, 夜のレッスン

, 2026年1月期

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教室 (東京)

定員30名

人気店　汁なし担々麺専門店「タンタンタイガー」の創業者、そして神保町「餃子の肉太郎」の店主、年間400軒の食べ歩きの傍ら、会員制レストランの主宰や、日本一マニアックな料理ブログ『CookingManiac』を運営している東山広樹シェフの大人気夜レッスン!

今回は、ほとんどの日本人が知らない、【本当に中国で食べられている超定番ローカル料理】。

それが【粉(フェン)】です。
粉(フェン)は【小麦粉ではない麺】を指しますが、今回絶対に紹介したいのが【米粉(ミーフェン)】。

いわゆる米粉で作った麺なのですが、日本で一般的なフォーと全く違う味&食感に驚きました。
丸麺で、太く、麺の表面がツルツルしている、そして何より、口の中で踊る強いコシと“ブリンブリンと暴れる弾力”!

今まで全く食べたことがない食感に驚き、感動しました!
また、味付けの幅が広い、広すぎる!
麺自体にクセがないので、さっぱりしたスープやハーブ、レモンとものすごく相性が良い!

今回は、超簡単に作れる『挽肉の汁あり米粉』『骨付き肉とミントの汁あり米粉』を作ります。
どちらも現地再現度100%!
日本ではなかなかお目にかかれないけれど、感動確実な料理なのでぜひ!