パン作りの基本と、おいしくなる理由

カテゴリ：

1DAY レッスン

, 2026年4月期

▼　日程とお申込みはコチラ

教室 (東京)

定員10名

パンシェルジュ検定とのコラボレッスン第一弾として、人気ベーカリー「ツォップ」の伊原シェフをお迎えし、パン作りの基本を学ぶ特別レッスンを開催します。

今回は、手ごねでフォカッチャを作りながら、パン作りに欠かせない材料の役割や工程の基本について丁寧に学びます。

小麦粉は季節や状態によって性質が変わるもの。
その変化を理解することで、パンはさらにおいしくなります。
レッスンでは、パン作りにおいて重要な「発酵」と「熟成」の違いについても、伊原シェフの経験をもとにわかりやすく解説していただきます。

フォカッチャは、生地の半分をプレーンにもう半分はご自身のお好みの具材を混ぜ込んで、世界にひとつだけのオリジナルフォカッチャを作ります。

※オリジナルフォカッチャ用の具材は、各自お好みのものをご持参ください。

パン作り初心者の方にもわかりやすい、パンシェルジュ検定3級レベルの内容をベースにしたレッスンです。
パンの楽しさと奥深さを、ぜひ体験してみてください。

パンシェルジュ検定サイト
https://www.kentei-uketsuke.com/pancierge/index.html

料　金

受講料： 1回受講 15,000円 ※材料費含む

講　師

㈱ZOPF代表取締役シェフ

伊原靖友

1965年東京都生まれ。18歳にしてパン職人になることを決意し、平塚のパン屋に修行に赴く。1986年帰郷、父が開いた千葉県松戸のパン店を継ぐ。 2000年パン店Backstube ZOPFとしてリニューアルオープン 2003年 2Fにカフェ Ruheplatz ZOPFをオープン 2009年パン教室工房 Lehrstube ZOPFをオープン