COOKING SCHOOL TOP >1DAY レッスン > 料理の発想で広げる高加水パンのメソッド

HAPPY COOKING SEARCH

講座を名称、フリーワードで検索

カテゴリ一覧

  • 2026年4月期
  • 2026年1月期
  • 2025年クリスマスレッスン
  • 2025年10月期
  • 米粉レッスン
  • グルテンフリー
  • お子様参加OK!
  • 2024年4月期
  • 夜のレッスン
  • 動画レッスン
  • オンラインLIVEレッスン
  • コースレッスン
  • 1DAY レッスン
  • 過去の講座
  • store
Len-Factory 鈴木孝貴シェフに学ぶ

料理の発想で広げる高加水パンのメソッド

カテゴリ：
1DAY レッスン
, 2026年4月期
▼　日程とお申込みはコチラ
ローズマリーとじゃがいものフォカッチャ ローズマリーとじゃがいものフォカッチャ
Lenドーナツ Lenドーナツ
たけのこ　生姜　鰹節　もち麦ごぱん たけのこ　生姜　鰹節　もち麦ごぱん
ブリオッシュサンド　(シナモンとホワイトチョコのガナッシュ) ブリオッシュサンド　(シナモンとホワイトチョコのガナッシュ)
季節野菜のブリオッシュ・サレ 季節野菜のブリオッシュ・サレ
教室 (東京)
定員24名
  • NEW
  • 1回受講可
  • 初心者可
  • オススメ（トップページで表示）
Len -Local Speciality Factory-
地元の川崎市を中心に農家さんから届く野菜や果物、地元の醤油・卵・豆乳など “ローカルの恵み” を丸ごと生かしたパンづくりされているブーランジュリー。
シェフを務める鈴木孝貴シェフは、パンラボ池田さんから「高加水の貴公子」と名付けられるほど、みずみずしい生地が評価されています。
今回は、その“みずみずしい生地”を料理のアイディアで広げる展開力として、5種類教えていただきます。
「あの味を、パンにする」鈴木シェフの得意とする「素材 × 高加水」 の組み合わせをぜひ、体験しにいらしてください。高加水生地の扱い方・発酵の見極め・素材の活かし方まで丁寧にお伝えします。

料　金

受講料： 1回受講 15,500円 ※材料費含む

講　師

鈴木 孝貴

専門学校卒業後、都内ホテルのベーカリー部門に勤務。 その後、都内ベーカリー、イタリアン、フレンチなどで勤務した後、2020年「Len」の立ち上げに参画。 料理コンテスト「RED-u35」2022年　ブロンズエッグ受賞

鈴木 孝貴
講師詳細

カリキュラム

ローズマリーとじゃがいものフォカッチャ
高加水の生地にマッシュポテトとローズマリーを練り込み、ローズマリーオイルを塗って焼き上げます
Lenドーナツ
フォカッチャ生地を高温の油で揚げた、もちもちのドーナツ
たけのこ　生姜　鰹節　もち麦ごぱん
もち麦と、醤油などで味付けしたたけのこをたっぷり練り込んだ炊き込みご飯をイメージしたパン
ブリオッシュサンド　シナモンとホワイトチ
口溶けの良い高加水のブリオッシュに、シナモンとホワイトチョコのガナッシュとクランブルクッキーを挟みました
季節野菜のブリオッシュ・サレ
季節野菜のアスパラや新玉ねぎにハーブやスパイスを効かせた食事系のブリオッシュ
講座コード：
0502026052701
販売価格(税込)：
15,500 円
関連カテゴリ：
1DAY レッスン
2026年4月期

日程とお申込み

申込受付は04/11 20時00分～です。
1回コース申込み
05月27日(水) 10:00 - 16:00
▶ 選択した講座を申込む
ご注意
キャンセル待ち多数の場合、増席する場合がございます。予めご了承ください。
関連キーワード

お客様の声

この講座に対するご感想をぜひお寄せください。

新規コメントを書き込む