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ニューヨークでヴィーガン料理を極めた 山田英代先生に学ぶ

美味しく、美しい食卓 グルテンフリー&ヴィーガンの世界　VOL2

カテゴリ：
1DAY レッスン
, 2026年1月期
, 2026年7月期
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パンプキン　ピーカンパイ　 パンプキン　ピーカンパイ　
パンプキン　ピーカンパイ　 パンプキン　ピーカンパイ　
スパイスクッキー スパイスクッキー
ヴィーガンランチプレート(ひよこ豆のコロッケ　トマトソース 　ズッキーニステーキ) 　基本の玄米 ヴィーガンランチプレート(ひよこ豆のコロッケ　トマトソース 　ズッキーニステーキ) 　基本の玄米
教室 (東京)
定員30名
  • NEW
  • 1Dayレッスン
ニューヨークを拠点に、シェフインストラクター、プライベートシェフとして活躍してきた山田英代先生をお迎えし、特別レッスンを開催します♬

日本で寿司職人・和食職人として経験を積んだ後、ニューヨークのレストランでペイストリーシェフとして活躍。その後、ご自身の体調不良をきっかけに食と健康を見つめ直し、ヘルスカウンセラー資格を取得。さらに、全米屈指の料理学校「Natural Gourmet Institute」を卒業し、同校ではシェフ養成クラスの講師として後進の育成にも携わってきました。

健康的であることと、美味しさを両立する料理を追求し続ける英代先生だからこそ伝えられる、ヴィーガン・グルテンフリーとは思えない満足感のある一皿を、実践を通して学びます。

今回は、アメリカで親しまれているパンプキンピーカンパイをはじめ、スパイスクッキー、ひよこ豆のコロッケ、濃厚なトマトソース、ズッキーニステーキ、基本の玄米など、日々の食卓に取り入れやすく、心も体も満たされるメニューをご紹介します。

「体にやさしい」と「本当に美味しい」は両立できる。

そんな新しい食の楽しさを、この機会にぜひご体感ください(^^♪

料　金

受講料： 1回受講 16,500円 ※材料費含む

講　師

山田 英代

目黒区生まれ。 1991年からニューヨークで30年以上暮らす。 日本で寿司職人の修行後、ニューヨークに戻り、寿司、和食、ペイストリーシェフとしてレストランやケータリング会社等で働く。 あまりにも体調不良の日々に悩まされていた為、ヘルスカウンセラー養成専門学校Institute Integrative Nutritionに入学し免許を取得。自分の体質がグルテンフリーとヴィーガン食に適していることを発見。 基礎からヘルシー料理を学び直す為にヘルシー料理のシェフ養成専門学校Natural Gourmet Instituteに入学。卒業後に同校にて講師として働く。 同校の一般人向けクラスでは多数のペイストリーや和食のクラスを企画から行いまた、 定期的に行った100人の3コースディナーやパーティー等でもビーガン&グルテンフリー料理は人気であった。 ニューヨークで10店舗以上展開するフレッシュジュース会社Juice Generationではビーガン&グルテンフリー寿司とサラダのレシピ開発とプロデュースを行う。 プライベートシェフ、プライベートパーティー、ケータリング等でも活躍。 他にニューヨーク市立大学のHOSTOSとCUNY、私立コロンビア大学でもシェフ講師として教えた。 2024年から拠点を神奈川県真鶴町に移す。

山田 英代
講師詳細

カリキュラム

パンプキン　ピーカンパイ　
スパイスたっぷりのパンプキンフィリングは、ビーガンとは思えないコクとクリーミーさ。ゴマをきかせたサクサクのサブレ生地、パンプキン、ピーカンナッツのフィリングがとってもいいコンビネーションです。
スパイスクッキー
アメリカではホリデーシーズンにスパイスクッキーを楽しみます。 シナモン、クローブ、ショウガで体を温めるサクサクのクッキーです。
スパイスクッキー
ちょっと酸味がありハーブの香りがするお豆のコロッケはトマトソースと相性がバッチリです。冷凍がきくので作り置きしましょう。
トマトソース
え?これがビーガン?という濃厚なトマトソースです。
ズッキーニステーキ
旬のズッキーニをステーキに焼いて大胆にいただきます。
基本の玄米
玄米がとってもふっくらに炊ける調理法です。
ひよこ豆のコロッケ
ちょっと酸味がありハーブの香りがするお豆のコロッケはトマトソースと相性がバッチリです。冷凍がきくので作り置きしましょう。
講座コード：
0502026092401
販売価格(税込)：
16,500 円
関連カテゴリ：
1DAY レッスン
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