へそがぽっこり。マドレーヌ3種

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1DAY レッスン

, 2026年10月期

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教室 (東京)

定員24名

焼き上がりに、中央のへそがぽっこりと膨らんだマドレーヌ。
オーブンから取り出す瞬間が楽しみになる、愛らしいお菓子です♪

今回は、フラン・パティシエ専門店「PAQUET MONTÉ(パケモンテ)」のシェフパティシエを講師に迎え、マドレーヌを美しく、おいしく焼き上げるコツを学びます。

生地の扱い方や温度、焼き方によって変わる、へその膨らみや食感。ご家庭でも作りやすい基本の一品から、香りを重ねた華やかな一品、独自の製法で仕上げる一品まで、3種類を通してマドレーヌの奥深さに触れていただけます。

本田珠美シェフは東京調理師専門学校を卒業後、「Tadashi YANAGI」や田園調布「レピドール」、ホテルなどで研鑽を積み、タルト専門店などの企画開発にも携わってきました。焼菓子も得意とする本田シェフから、生地の作り方や焼き上げのコツを直接学べるレッスンです。

【MENU】
■レモン香るベーシックなマドレーヌ
ご家庭にある材料で作りやすい、シンプルな配合のマドレーヌ。爽やかなレモンの香りと、しっとりとした食感が魅力です。へそをきれいに立ち上げるためのポイントも学びます。

■薔薇香るマドレーヌ
フランボワーズジャムとグラスアロー仕上げ
今回の講座のために特別に考案された一品。薔薇の香りをまとった生地に、フランボワーズジャムの甘酸っぱさを重ね、グラスアローで美しく仕上げます。

■ベーキングパウダーを使わないマドレーヌ〈デモンストレーション〉
泡立てた卵の力を生かし、ふんわりと焼き上げるオリジナルのマドレーヌ。ベーシックな作り方とは異なる製法をご覧いただきます。

へそがぽっこりと膨らむ定番のマドレーヌから、香りや製法に工夫を凝らした一品まで。3種類を味わいながら、それぞれの違いを楽しめる内容です。基本をきちんと身につけたい方も、いつものマドレーヌをもう一歩美しく仕上げたい方も、ぜひご参加ください♪