パン職人&フレンチシェフの二刀流で注目!「Lecré&Parvie」吉村一平シェフに学ぶ
クリスマスに向けて作る、2種類のシュトーレン
スパイスシュトーレン
ショコラシュトレン
今回のレッスンでは、Lecré&Parvieで冬の定番として毎年作っているシュトーレンのうち、スパイスシュトーレンとショコラシュトーレンの2種類を作ります♪。
「シュトーレンを作ってみたいけど、何から始めたらいいのかわからない」
そんな方にも、今回のレッスンを体験してもらえれば、きっとシュトーレン作りのハードルが下がると思います。
■スパイスシュトーレン ※1人個実習
数種類のスパイスを使った生地に、ラム酒に漬け込んだドライフルーツとアーモンドをたっぷり練り込みます。フルーツの甘酸っぱさとナッツの食感、スパイスの香りを楽しめる、ルクパル定番のシュトーレンです。
■ショコラシュトーレン ※吉村シェフのデモンストレーションと試食
カカオを練り込んだ生地に、クーベルチュールやカカオニブ、ドライフルーツを合わせます。チョコレートの濃厚な味わいに、カカオニブのほろ苦さやフルーツの酸味が重なるシュトーレンです。
レッスンでは、生地作りから具材の合わせ方、焼成、仕上げまで、普段僕が作っている工程に沿ってお伝えします。
クリスマスに向けて少しずつ切り分けながら楽しむシュトーレン。
今年はぜひ、自分で作るところから楽しんでもらえたら嬉しいです。
また今回のレッスンでは、受講後7日間の公式ライン又はInstagramでのアフターフォローを設けます。
ご自宅で実際に作ってみて、分からないことやうまくいかなかったことがあれば、写真などを見ながらご質問にお答えします。
レッスンを受けて終わりではなく、ご自宅でも作れるようになるところまでお手伝いできればと思います♪
講 師
吉村 一平
高校卒業後、辻調理師専門学校、フランス校に留学。三つ星レストラン「トロワグロ」にて研修。帰国後、新宿ル・サロン・ジャックボリーや、一つ星「レラン」などのフレンチで修行を積む。現在は妻とパンと焼き菓子の店「Lecré&Parvie」と、不定期でカジュアルフレンチ「Bistro Ippei」を開催。
