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マクロビスイーツのコツ満載 マクロビオティックで出会う、気持ち華やぐ幸せスイーツ【初級クラス】 バターケーキタイプの焼き菓子と冷菓

6/19(火):レモンのクグロフ レモン・クリーム添え 6/19(火):レモンのクグロフ レモン・クリーム添え
4/17(火):甘夏とココナッツのケーキ 4/17(火):甘夏とココナッツのケーキ
5/29(火):フランボワーズのウィークエンド 5/29(火):フランボワーズのウィークエンド
全3回
定員12名
  • 〇回コース
  • 1回受講可

料 金

入学金:10,800
受講料: 3回コース 22,500円 / 1回受講 7,800円 ※材料費含む

秋の手づくり応援キャンペーン

2018/11/15まで   入学金無料!

講 師

TiDANEFA(ティーダヌファ)主宰

ひらた まさこ

マクロビスイーツを理論的に指導する教室運営を主とする、『TiDANEFA macrobiotic sweets』を主宰。20代の頃からフランス菓子・料理教室のアシスタント、パリへの短期留学と研修他、多くのお菓子に関わる活動を継続。転職先の製菓専門学校で食物アレルギーの指導に携わりマクロビスイーツへ方向転換。「どんな仲間とも同じスイーツを楽しめること」「カラダにできる限り負担の少ないスイーツを一般化させること」を基本理念とし活動中。

カリキュラム

4/17(火)
甘夏とココナッツのケーキ、甘夏の冷たいデザートスープ
<甘夏とココナッツのケーキ>
マリネした旬の甘夏をたっぷり使ったジューシーなパウンドケーキ。日本の柑橘とココナッツは意外に相性◎
<甘夏の冷たいデザートスープ>
甘夏がおしゃれなデザートに。軽い苦みと穏やかな酸味の冷たいポタージュ風のスープに、ジュレを浮かべます。
5/29(火)
フランボワーズのウィークエンド、グラス・ヴァニーユ ソース・フランボワーズ添え
<フランボワーズのウィークエンド>
シンプルなバターケーキ風のお菓子も、フランボワーズの果汁を使ったグラサージュで仕上げると、ハッとするような華やかなさ。甘酸っぱさもアクセント。
<グラス・ヴァニーユ ラズベリーソース添え>
ヴァニラビーンズをたっぷり使った基本のアイスクリームです。とっても簡単なラズベリーソースを添えて、味も見た目も数倍アップ。
6/19(火)
レモンのクグロフ レモン・クリーム添え、ココナッツのブランマンジェ
<レモンのクグロフ レモン・クリーム添え>
レモンの香り豊かなクグロフ(バターケーキタイプ)に、レモン果汁たっぷりの爽やかなソースをたっぷりかけて、パーティー映えするお菓子に仕上げます。
<ココナッツのブランマンジェ レモンジンジャーソース>
ぷるぷるのブランマンジェと、初夏にぴったりのレモンジンジャーソースの組み合わせは、鬱陶しい梅雨時期にもお勧めのデザートです。
お知らせ
【7月より始まる中級クラスでは、季節のタルトを作ります】
7/17:グリオッティーヌのタルト
8/28:フレッシュブルーベリーのタルト
9/18:かぼちゃのタルト
※中級クラスは難易度が上がるため、初級クラス受講後のご受講をおすすめします(必須ではありません)
講座コード:
0512018040162~0512018040166
販売価格(税込):
7,800
関連カテゴリ:
プロフェッショナルケーキ講座

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04月17日(火) 10:00 - 13:00
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05月29日(火) 10:00 - 13:00
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06月19日(火) 10:00 - 13:00
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持ち物:エプロン、筆記用具、ハンドタオル、持ち帰り用手さげ袋
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