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アメリカンベイクレッスン(グルテンフリー対応)

5月 「ピーナッツバタークッキー」「<グルテンフリー> レモンバー」 5月 「ピーナッツバタークッキー」「<グルテンフリー> レモンバー」
7月 「ベーコンとマッシュルームのスコーン」「<グルテンフリー&ビーガン> 枝豆と胡椒のスコーン」 7月 「ベーコンとマッシュルームのスコーン」「<グルテンフリー&ビーガン> 枝豆と胡椒のスコーン」
9月 「しっとりアメリカンクッキー」「<グルテンフリー> キャラメルナッツバー」 9月 「しっとりアメリカンクッキー」「<グルテンフリー> キャラメルナッツバー」
全3回
定員12名
  • 〇回コース
  • 1回受講可
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料 金

入学金:10,800
受講料: 3回コース 20,400円 / 1回受講 7,000円 ※材料費含む

新年コト始めキャンペーン

2019/02/20まで   入学金無料!

講 師

素材コンシェルジュ オーガニックコミュニケーター

松本 彩

米国への留学をきっかけに、オーガニック食品に開眼。以来「ほんとうのおいしさ」を追求し、17年間飲食業に従事。クオカ在籍中に素材への造形を深め、その後ブルーボトルコーヒーの立ち上げにキッチンマネージャーとして参画。2017年夏に独立。現在はオーガニックの美味しさをさらに広めるべく、商品開発や飲食創業のコンサルタントとして活動中。

カリキュラム

5月 シンプルでアメリカらしい
「ピーナッツバタークッキー」「<グルテンフリー> レモンバー」の実習 コーヒーとのペアリング *ペアリングにはブルーボトルコーヒーをお出しします アメリカのチューイーなクッキーってどうやったら作れるの?グルテンフリーでアメリカンスイーツが作れるの?そんな疑問を解決する2種のお菓子の実習です。 今回はピーナッツバターをたっぷり使った「ピーナッツバタークッキー」と、有機レモンを使った「グルテンフリーレモンバー」。「ピーナッツバタークッキー」は、アメリカらしい味わいと食感を出すために、粉とお砂糖を工夫します。「レモンバー」の土台には米粉や片栗粉をブレンドして、しっとり爽やかで美味しい「レモンバー」に仕上げます。 ご試食の際にはドリンクのペアリングも。ブルーボトルコーヒーの中で、この2つのお菓子に一番合ったコーヒーをお出しします。
7月 暑い日にビールと一緒にお食事系で
「ベーコンとマッシュルームのスコーン」「<グルテンフリー&ビーガン> 枝豆と胡椒のスコーン」の実習 クラフトビールとのペアリング 夏にこそ、ほんとうに美味しいスコーンを作りたい!そんな欲求を叶えてくれる2種のスコーン焼き比べ実習です。 まずは絶対間違いなしの「ベーコンとマッシュルームのスコーン」。生地の中に、すり下ろしたパルメザンチーズもたっぷり練りこんで、サクサクしっとり、リッチに仕上げます。そしてもう1種は「<グルテンフリー&ビーガン> 枝豆と胡椒のスコーン」。硬くなったり脂っこく感じてしまいがちなグルテンフリーのスコーンも、油脂と具材の工夫で美味しい一品に。枝豆と黒胡椒をたっぷりかけて焼き上げます。 ご試食の際にはドリンクのペアリングも。この2種のセイボリー<塩味>スコーンにぴったりのクラフトビールをご用意いたします。
9月 秋めいてくる季節にこっくりと
「しっとりアメリカンクッキー」「<グルテンフリー> キャラメルナッツバー」の実習 コーヒーとのペアリング *ペアリングにはブルーボトルコーヒーをお出しします アメリカのチューイーなクッキーってどうやったら作れるの?グルテンフリーでアメリカンスイーツが作れるの?そんな疑問を解決する2種のお菓子の実習です。 今回はザ・定番のアメリカンクッキーと、ヌガー部分から作るグルテンフリーのキャラメルナッツバー。アメリカンクッキーは、アメリカらしい味わいと食感を出すために、粉とお砂糖を工夫するとともに、具材の黄金比率も学びます。キャラメルナッツバーの土台には米粉や片栗粉をブレンド。手作りキャラメルナッツをしっかりと支えるグルテンフリーの土台に仕上げます。 ご試食の際にはドリンクのペアリングも。ブルーボトルコーヒーの中で、この2つのお菓子に一番合ったコーヒーをお出しします。
講座コード:
0512018040299~0512018040301
販売価格(税込):
7,000
関連カテゴリ:
プロフェッショナルケーキ講座

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