スペルトルヴァン
スペルトの小麦粉50%、スペルトの全粒粉50%を使用していて、少し重めの食感です。
長時間発酵させた生地は、ほんのりとした酸味と 穀物の香りが濃厚で、噛みしめると麦本来の甘みが広がり滋味深い一品です。
スペルト小麦からおこした酵母とレーズンからおこした酵母をブレンドして使用しています。
グリルした野菜やベーコンをたっぷり挟んだサンドウィッチや、クリーミーな白カビチーズともぴったりです。
※スペルト小麦とは
古代エジプトや古代ローマ時代からパンの原料だったという原種穀物の1つですが、現在では健康食材としても有用されています。
たんぱく質(アミノ酸)、ビタミンBなど必須栄養素、食物繊維を多く含んでいます。
柚子と栗のパン
今回のレッスンのために考えていただいた、HAPPYCOOKINGオリジナル限定パン。柚子とイタリア産の栗を贅沢に加え、レーズン酵母で発酵させます。
