COOKING SCHOOL TOP >2021年4月期新講座 > オーガニックバゲット、夏野菜のブリオッシュ

HAPPY COOKING SEARCH

講座を名称、フリーワードで検索

カテゴリ一覧

  • 2021年4月期新講座
  • 2021年1月期 新講座
  • 動画レッスン
  • オンラインLIVEレッスン
  • 2020年4月期 新講座
  • 2019年10月期 新講座
  • コースレッスン
  • 1DAY レッスン
  • 過去のカテゴリ一覧
  • store
NEW! ~Signifiant Signifie(シニフィアン シニフィエ)志賀 勝栄シェフに学ぶ~

オーガニックバゲット、夏野菜のブリオッシュ

カテゴリ:
2021年4月期新講座
季節のオリジナルパン 季節のオリジナルパン
定員30名
  • NEW
  • 1Dayレッスン
約1年半ぶりに特別講座として、Signifiant Signifie(シニフィアン シニフィエ)志賀 勝栄シェフによるデモンストレーションレッスン♪

今回は有機のフランス産小麦とライ麦、ルヴァン種・レーズン種・ポップ種を使用したオーガニック小麦のバゲットと、スペルト小麦、ルヴァンリキッド、ホップ種、老麺と卵、生クリームを使ったしっとりと軽い生地に、ソテーした夏野菜のブリオッシュ。


志賀シェフのデモンストレーションは勿論、シェフに直接質疑応答なども出来る貴重な機会ですので、是非ご参加お待ちしております♪

※パンの詳細はカリキュラムをご覧ください。

料 金

受講料: 1回受講 7,800円 ※材料費含む

講 師

シニフィアン・シニフィエ シェフ

志賀 勝栄

1955年新潟県出身。上京後、初めて食べたバゲットの味が忘れられず、パン職人として働き始める。アートコーヒー・ユーハイム・フォートナムメイソンのシェフ・ブー ランジェリーを歴任後、2006年東京三宿に「シニフィアン・シニフィエ」をオープン。高加水・低温長時間発酵のパイオニアとして多大な影響力を持つカリスマシェ フ。志賀シェフの思いが詰まったパンは優しい味がする。

カリキュラム

オーガニックバゲット
オーガニックの小麦粉とライ麦粉を使い、外側を香ばしく焼き上げた酸味のあるバゲット。 3種類の自家製酵母を使い、深い旨みと心地よい酸味が特徴です。 外側はカリっと香ばしく、中は噛むほどに粉の旨味が広がります。
夏野菜のブリオッシュ
ソテーした夏野菜がたっぷりと入ったブリオッシュ。 夏野菜の鮮やかな色合いがより、食欲をそそる一品です。
講座コード:
0502021061201~0502021061202
販売価格(税込):
7,800
関連カテゴリ:
2021年4月期新講座

日程とお申込み

1回コース申込み
06月12日(土) 10:00 - 13:00
お申込み終了
06月12日(土) 15:00 - 18:00
お申込み終了
▶ 選択した講座を申込む
ご注意
定員数はキャンセル待ち多数の場合、増席することもございます。予めご了承ください。
関連キーワード

お客様の声

この講座に対するご感想をぜひお寄せください。