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谷根千で人気の”根津のパン”野口将義シェフに学ぶ

秋の食パン祭り!!

カテゴリ:
2021年4月期新講座
食パン 食パン
はちみつブレッド はちみつブレッド
りんごジンジャーブレッド りんごジンジャーブレッド
りんごジンジャーブレッド りんごジンジャーブレッド
はちみつブレッド はちみつブレッド
定員20名
  • NEW
  • 1Dayレッスン
  • 初心者可
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話題の谷根千地区で人気のベーカリー「根津のパン」野口将義シェフ、ハッピークッキング初登場です!!
根津駅から徒歩1分。和モダンな店構えからはパンのいい香りが漂い、いつも行列の人気店。
店舗の棚には豊富なラインナップの食パン・パンドミが並びます。

今回はストレート製法の食パン、オーバーナイト製法のはちみつブレッドを学びます。
国産小麦を使用し、レーズン種・ポーリッシュ種・老麺を組み合わせて深い味わいの食パン作りをシェフ直伝でレクチャーしていただきます。

今人気の食パンを極めてみませんか?

料 金

受講料: 1回受講 13,800円 ※材料費含む

講 師

店主

野口 将義

大学卒業後、建設会社に就職。営業職として活躍し、30歳になるのを機に転身を決意。約10年にわたりドミニクサブロン、カバヤベーカリー等でで研鑽を積む。2018年8月に東京・文京区に『根津のパン』をオープンさせる。国産小麦と自家製酵母を使用したもっちりとした食感が特徴。

カリキュラム

食パン
ポーリッシュ種と老麺という熟成させた種を使用することにより、ストレート製法でも深みのあるしっとりとした食パン *ストレート製法
はちみつブレッド
はちみつを20%も配合する生地。 他にバターや卵、マスカルポーネなども加わえたハチミツの優しい甘さとしっとりふんわりが共存したリッチな食パン。 *オーバーナイト製法
りんごジンジャーブレッド
はちみつブレッドの生地に、 スパイスやお酒に漬け込んだドライリンゴと、砂糖漬けの生姜、そしてジンジャーエールに使用したフレッシュの生姜、シェフこだわりの素材を練り込みました。 *オーバーナイト製法
講座コード:
0502021092302
販売価格(税込):
13,800
関連カテゴリ:
2021年4月期新講座

日程とお申込み

回コース申込み
09月23日(木) 12:00 - 17:00
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ご注意
定員数はキャンセル待ち多数の場合、増席することもございます。予めご了承ください。
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