馬場フラット 中島勇シェフに学ぶ
中種と湯種で作る、モッチリ食感のパン♪ ～バゲット・食パン～
山食FLAT
山食FLAT
りんごのパン
湯種バゲット
湯種バゲット
湯種バゲットの鯖サンド
2015年、高田馬場にオープンして6年、”ふらっと”立ち寄れる街のパン屋さんとして人気の、馬場フラット中島勇シェフのレッスンを開催いたします!!
お店のこだわりは、甘みと旨味のある国産小麦を使用し、独自の製法で作られるパン。
特にこだわるのは、「バゲット」と「食パン」!!
今回のレッスンでは、中島シェフこだわりのラインナップでレッスンをしていただきます。
中種、湯種製法を組み合わせ、口どけの良いモッチリとした山形食パンと、湯種を使用した優しい食感のバゲットです。
湯種バゲットは、シェフ特製の「鯖サンド」としてご提供いたします♪
中種・湯種の製法をマスターして、ワンランク上のパン作りを楽しんでみませんか?
講 師
パンとコーヒー 馬場FLAT シェフ
中島 勇
大手リテイルベーカリー(アンデルセン)にて12年間働き、その間日本パン技研やドイツ、フランスの現場研修などを通じて、理論と技術を学ぶ。
2015年10月より、馬場FLATの立ち上げシェフに就任。「昨日よりちょっとイイ今日♪」をコンセプトに、日々ふらっと寄ってもらえる落ち着ける空間を目指す。
カリキュラム
山食FLAT(山形食パン)
中種と湯種を使用した食パン
実習:1斤
湯種バゲット
湯種製法のソフトな食感のバゲット
実習:250g1本
りんごのパン
山形食パンの生地を使った、爽やかな酸味のりんごパン
実習:40g×3個
湯種バゲットの鯖サンド
湯種バゲットを和素材と組み合わせたサンドイッチ
試食:1人1個
レッスン当日の情報
持ち物
あり
持ち物:エプロン、筆記用具、ハンドタオル、持ち帰り用手さげ袋
- 講座コード：
-
0502021102701
- 販売価格(税込)：
-
13,800
円
- 関連カテゴリ：
-
1DAY レッスン
日程とお申込み
10月27日(水) 12:00 - 16:00
お申込み終了
