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Fermentation(フェルマンタシオン) 茂木恵実子先生に学ぶ

幸せになる…定番のパンと、季節のパン作り ~クリスマス~

シュトレン シュトレン
シュトレン シュトレン
チャバタ(スモークサーモン&ケッパー) チャバタ(スモークサーモン&ケッパー)
チャバタ(スモークサーモン&ケッパー) チャバタ(スモークサーモン&ケッパー)
定員20名
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クリスマスのお菓子として、日本でも近年定着してきたシュトレン。
発酵菓子として魅力的なのはもちろん、宗教的・文化的な背景を感じながら、シュトレン作りを楽しめれば幸いです。

今回はレーズン種で前種を作り、自家製のマジパンを入れたベーシックなシュトレン。フルーツは2種のお酒に漬け込み、マジパンもリキュール入り、さまざまなスパイスと合わさった豊かな香りのハーモニーが魅力です。

小型のシュトレンを2本焼いて、ラッピングをしてのお持ち帰りとなります。
ちょっと早めのクリスマス準備にお待ちしております。

みずみずしい生地が印象的な、Fermentation定番のキタノカオリのチャバタ。
今回はクリスマスの食卓を彩るのにぴったりな「スモークサーモン&ケッパー」のチャバタを作ります。基本の生地作り、具材を入れるタイミング・方法、を習得してご自分のオリジナルなチャバタ作りをお楽しみください

料 金

受講料: 1回受講 13,800円 ※材料費含む

講 師

Fermentation主宰

茂木 恵実子

東京都生まれ。 父親の仕事の関係で、10ヶ月から7歳までサンフランシスコで育つ。 クリスマスイヴの夜、サンタクロースの為に、 姉と一緒にクッキーを焼いたのが、お料理の原点。 慶應義塾大学卒業後、外資系証券会社を経て、 衣食住ブランドを展開する日本企業に勤務。 郊外への引越しを機に、 日々のおいしいパンの購入が難しくなり、 ホームベーカリーでパン作りを始める。 自然発酵種と出会い、その面白さに魅了され、手捏ねのパン作りの世界へ。ル・コルドン・ブルー東京校パンディプロム取得後、シニフィアン・シニフィエにて研修し。志賀勝栄氏のパン作りを学ぶ。 パン・お菓子に限らず、美味しいものが大好きな食いしん坊。 日本パン技術研究所 《発酵種アドバンスコース》《リテールベーカリーアドバンスコース》修了、日本ソムリエ協会 認定ワインエキスパート

カリキュラム

シュトレン
今回はレーズン種で前種を作り、自家製のマジパンを入れたベーシックなシュトレン。フルーツは2種のお酒に漬け込み、マジパンもリキュール入り、さまざまなスパイスと合わさった豊かな香りのハーモニーが魅力です
チャバタ(スモークサーモン&ケッパー
みずみずしい生地が印象的な、Fermentation定番のキタノカオリのチャバタ
講座コード:
0502021111602
販売価格(税込):
13,800
関連カテゴリ:
1DAY レッスン
2021年10月期新講座

日程とお申込み

1回コース申込み
11月16日(火) 12:00 - 16:00
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ご注意
定員数はキャンセル待ち多数の場合、増席することもございます。予めご了承ください。
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