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多数のパンコンクール受賞歴に輝く、元ペニンシュラ東京、本多伸也シェフに学ぶ

ホテル仕様の食パン、カレーパン、手捏ねブリオッシュ

ホテル仕様食パン ホテル仕様食パン
焼きカレーパン 焼きカレーパン
焼きカレーパン 焼きカレーパン
手捏ねブリオッシュ 手捏ねブリオッシュ
手捏ねブリオッシュ 手捏ねブリオッシュ
定員20名
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パンコンクールにて数々の受賞歴をお持ちの本多伸也シェフがハッピークッキング初登場です!!
2021年9月までペニンシュラ東京「ザ・ペニンシュラ ブティック&カフェ」のベーカリーシェフを歴任され、2021年11月にご自身のベーカリー「PANSHARE」を埼玉県白岡市にオープンされます。
今回は、ペニンシュラ東京でも人気の食パンと焼きカレーパン、シェフオリジナルの手捏ねブリオッシュのレッスンです。
多数の受賞歴をお持ちのシェフによる華麗な手さばきを間近に見られるチャンスです!!

料 金

受講料: 1回受講 14,300円 ※材料費含む

講 師

PANSHARE オーナーシェフ

本多 伸也

1981年 埼玉県川口市生まれ 2001年 武蔵野調理師専門学校 卒業 2001年 株式会社浦和ロイヤルパインズホテル 入社 調理部製パン課配属  2004年 パシフィック洋行株式会社 入社 アンソレイユ(大倉山店)勤務 2008年 ザ・ペニンシュラ東京入社 飲料部ベーカリーキッチン配属  役職:ベーカリーシェフ   2021年11月 自身のベーカリー『PANSHARE』オープン予定 【講師・審査員】 2015年 第5回モンデュアル・デュ・パン応援講習会 講師(バゲット) 2019年 第7回モンデュアル・デュ・パン応援講習会 講師(シュトーレン) 2019年 第3回レ・アンバサドゥール・デゥ・パン・ド・ジャポン  セミプロパンコンクール 審査員 【受賞歴】 2014年 第5回モンデュアル・デュ・パン 国内最終選考会通過 2018年 第7回モンデュアル・デュ・パン 日本4位受賞(※図1) 2019年 CHOKOLATE INNOVATION CONTEST2019 ヴィエノワズリー部門 入賞 2020年 CHOKOLATE INNOVATION CONTEST2020 ヴィエノワズリー部門 3位受賞

カリキュラム

ホテル仕様の食パン
マスカルポーネを生地に練り込み、オーバーナイトでじっくりと仕込こみ、しっとりと小麦の香り豊かで歯切れのよい食パン。 *山食1斤 *手捏ね生地お持ち帰り
焼きカレーパン
食パン生地にインドカレーベースのペーストに、炒めた豚挽肉とソテーオニオンを混ぜた焼きカレーパン。 *3個
手捏ねブリオッシュ
あえて手で捏ねにすることで、生地を繋げず「サクミ」のある口溶けのあるブリオッシュ *シリコン型3個
講座コード:
0502021102002
販売価格(税込):
14,300
関連カテゴリ:
1DAY レッスン
2021年10月期新講座

日程とお申込み

1回コース申込み
10月20日(水) 12:00 - 16:00
お申込み終了
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ご注意
定員数はキャンセル待ち多数の場合、増席することもございます。予めご了承ください。
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