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華麗なる経歴のパン職人 松田武司シェフに学ぶ

今話題!!イタリアのパンを楽しむ♪

カテゴリ:
2021年10月期新講座
苺とピスタチオのマリトッツォ 苺とピスタチオのマリトッツォ
フォカッチャ フォカッチャ
フォカッチャのアレンジ フォカッチャのアレンジ
チャバタ プレーン チャバタ プレーン
チャバタ チョコとマカダミアナッツ チャバタ チョコとマカダミアナッツ
定員20名
  • 1回受講可
  • 1Dayレッスン
今話題のイタリアパンを楽しむ会♪
今回は、多数のコンクール受賞歴をお持ちで、有名店で統括シェフを歴任された、松田武司シェフによるレッスンです。

大人気のマリトッツォ、ビガ種で作るチャバタ、セモリナ粉を使ったフォカッチャの3種類です。
アレンジの方法も教えていただける、盛りだくさんな内容です。

この機会に是非、本場の製法を学んでみませんか??

料 金

受講料: 1回受講 15,000円 ※材料費含む

講 師

Princi® ヘッドシェフ

松田 武司

1977年生まれ 「大阪あべの辻製パン技術専門カレッジ」で学び、「パン工房麦の花」でキャリアをスタート 2005年 「VIRON」へ移る 2011年 「VIRON」にてブーランジェリー部門統括シェフ(グランドシェフ)就任 2016年 イタリア開催の国際大会、 「シジェップ インターナショナル ベーカリー カップ」にて世界第3位受賞 2017年 フランス開催の国際大会、 「モンディアル・デュ・パン」にて世界第2位(準優勝)受賞、 日本初の表彰台となる これまでに計4回に亘り、国際大会への日本代表として選出され、 国内のコンテストでも多数の受賞歴を持つ。 2018年 「Princi®」へ移り、ベーカリー部門・ホットキッチン部門・ペストリー部門の 全体統括シェフ(ヘッドシェフ)に就任

カリキュラム

フォカッチャ
日本で広まっているフォカッチャではなくイタリアの製法、レシピで焼くフォカッチャ。 セモリナ粉を使用して焼かれた生地は食感も軽く香りも豊かです。 バリエーションとしてフォカッチャ生地を使用し、気軽に作れるピザも紹介したいと思います
チャバタ
イタリアパンの食事パンとして代表的なパン。 ビガ種100%で作られるチャバタは吸水率も高く、クラムは不均一な気泡がたくさんあるがもっちりと、クラストはパリッと軽い食事パンです *プレーンとチョコマカダミア
マリトッツォ
ローマ発祥の伝統菓子。 軽いブリオッシュ生地に生クリームをふんだんに挟んだだけのシンプルな菓子ぱん。 ローマでは朝食などでエスプレッソ片手に気軽に楽しめるご当地グルメ的な存在です。 今回は自由な発想でアレンジを楽しみながら作りたいと思います
講座コード:
0502021121400
販売価格(税込):
15,000
関連カテゴリ:
2021年10月期新講座

日程とお申込み

1回コース申込み
12月14日(火) 10:00 - 16:00
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ご注意
定員数はキャンセル待ち多数の場合、増席することもございます。予めご了承ください。

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