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モアザンベーカリー ベーカリープロデューサー神林慎吾シェフ&サンドイッチデレクター山口友希シェフに学ぶ

モアザン流 おせちパン♪

カテゴリ:
2021年10月期新講座
定員20名
  • 1Dayレッスン
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昨年に引き続き、”おせちパン”のレッスンを開催いたします!!
今年はMORETHAN BAKERY(モアザンベーカリー)の神林慎吾シェフと、サンドイッチプロデューサー山口友希シェフによる、豪華コラボレッスンです。
MORETHAN Bakeryのロゴ入りお重と、シリコン型5個が付きます。

神林シェフからは、海老クグロフと黒菓子パン生地を教えていただきます。
山口シェフからは、各パンに挟む具材とサンドイッチの方法の実習です。

なんとも華やかでお洒落な”おせちパン”で新年を迎えてみませんか?

料 金

受講料: 1回受講 21,000円 ※材料費含む

講 師

マネージャー サンドイッチデレクター

山口 有希

カフェ〈バワリーキッチン/駒沢大学〉や 、〈ロンハーマンカフェ/千駄ヶ谷〉で料理長として勤務後、2018年〈MORETHAN BAKERY/西新宿〉の立ち上げより、マネージャー兼サンドイッチディレクターとしてレシピ開発.製造を統括している。

モアザンベーカリー ベーカリープロデューサー

神林 慎吾

1968年生東京都出身。 大学在学中にアルバイトでパン作りに出会い、その世界観に魅了され大学中退してパンの世界に。 大手ベーカリー、個人店で修業した後、2002年国分寺に「ラブーランジェリー キィニョン」をオープン。 2005年には八王子に「ブーランジェリー カロン」をオープン。 2013年には念願のパンと料理のマリアージュレストラン「ブーランジェリービストロEPEE」のシェフブーランジェに就任。2018年8月西新宿にモアザンベーカリーのベーカリープロデューサーに就任

カリキュラム

栗の練切ぱん
栗きんとんをイメージしました
蟹カツサンド
お正月といえば、蟹!! 黒ゴマ入りのコンプレ生地を、かわいらしいバーガーに仕立てました
かのこのぱん
黒豆を使った和菓子風なパン
海老クグロフ
海老パウダーとビーツを煉り込んだ、おめでたい色のパンです
伊達巻たまごサンド
食パン生地のすこし甘みのあるバンズを、みんな大好き!!伊達巻とお煮しめをサンドします
筑前煮のファラフェルと鴨のバーガ
筑前煮とひよこ豆の和風ファラフェルを、鴨と一緒にオリジナルバンズでサンドします
紅白なますのバインミー
丸型にくり抜いた”なます”をトッピングしたバインミー
サーモンといくらのカリフォルニアサンド
全粒粉に入ったバゲット生地に、サーモンのディップといくらをのせて
酢だこのセビーチェサンド
キタノカオリのカンパーニュ生地を、マリネした酢だこにセロリとブラックオリーブをのせて、カリフォルニア風に仕立てました
講座コード:
0502021120800
販売価格(税込):
21,000
関連カテゴリ:
2021年10月期新講座

日程とお申込み

回コース申込み
12月08日(水) 10:00 - 16:00
03-3518-0013
※お電話にてお問い合わせください。
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ご注意
定員数はキャンセル待ち多数の場合、増席することもございます。予めご了承ください
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