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馬場FLAT 中島勇シェフに学ぶ

中種と湯種で作る、モッチリ食感のパン♪ ~全粒粉食パン、菓子パン~

カテゴリ:
1DAY レッスン
湯種バゲット 湯種バゲット
定員20名
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2015年、高田馬場にオープンして6年、”ふらっと”立ち寄れる街のパン屋さんとして人気の、馬場FLAT中島勇シェフのレッスンを開催いたします!!
お店のこだわりは、甘みと旨味のある国産小麦を使用し、独自の製法で作られるパン。


今回は中島シェフこだわりの菓子パンをレッスンをしていただきます。
中種、湯種製法を組み合わせ、口どけの良いモッチリとした全粒粉形食パンと、卵とマッシュポテトが入った歯切れのよい菓子版生地で作るクリームパン2種です・


中種・湯種の製法をマスターして、ワンランク上菓子パン作りを楽しんでみませんか?

料 金

受講料: 1回受講 13,800円 ※材料費含む

講 師

パンとコーヒー 馬場FLAT シェフ

中島 勇

大手リテイルベーカリー(アンデルセン)にて12年間働き、その間日本パン技研やドイツ、フランスの現場研修などを通じて、理論と技術を学ぶ。 2015年10月より、馬場FLATの立ち上げシェフに就任。「昨日よりちょっとイイ今日♪」をコンセプトに、日々ふらっと寄ってもらえる落ち着ける空間を目指す。

カリキュラム

全粒粉食パン
中種と湯種を併用し、全粒粉が1/4配合の山形食パン。 中種が50%入るので、ふわっと感が長持ちします。 キタノカオオリの全粒粉を使用します。
ミルクあんコッペ
自家製の甘さ控えのあんと、馬場フラットで人気のミルクフランスのクリームを挟んだ逸品♪
クリームパン
卵とマッシュポテトも煉り込んだ菓子生地は、歯切れがよく柔らかい食感が続きます。 おうちでも作りやすい配合のパン屋さんのカスタードクリームが学べます
クルミカフェ
菓子生地にクルミを煉り込み、ミルククリームにファソンの挽きたてコーヒーを混ぜほろ苦さがクセになる大人の菓子パンです。
講座コード:
0502022022201
販売価格(税込):
13,800
関連カテゴリ:
1DAY レッスン

日程とお申込み

1回コース申込み
02月22日(火) 12:00 - 16:00
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定員数はキャンセル待ち多数の場合、増席することもございます。予めご了承ください。
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