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パンラボ池田さん命名!湯種の魔術師♪ 麹町NO.4 川原司シェフに学ぶ

湯種のパンを極める‼ Vol.5

カテゴリ:
1DAY レッスン
, 2022年4月期
アボカドトースト アボカドトースト
サワードウシリアルブレッド サワードウシリアルブレッド
リーン食パン リーン食パン
リーン食パン リーン食パン
抹茶バスクチーズケーキ 抹茶バスクチーズケーキ
定員24名
  • NEW
  • 1Dayレッスン
麹町と市ヶ谷のちょうど中間にある「NO.4」はモーニングからディナーまで楽しめる素敵な空間のカフェ。
ベーカリーシェフ川原司シェフによる湯種製法のパンと、お店で人気のスイーツのレッスンです!!

パンラボ池田さんに「種の魔術師」とに命名されたシェフの作りだすパンはオーソドックスだけれどの非常に奥の深い味わいのパン。

今回はお湯オートリーズ製法の酸味の少ない「サワードウシリアルブレッド」、湯種製法でもちもち食感の「リーン食パン」、濃厚な「抹茶バスクチーズケーキ」。
ランチはお店のモーニングで定番の「アボカドトースト」です♪

湯種の概念が変わる??レッスンです♪


朝日新聞デジタル
https://www.asahi.com/and_w/20200219/1270523/

料 金

受講料: 1回受講 14,300円 ※材料費含む

講 師

NO.4 ベーカリーシェフ

川原 司

大学で哲学を学ぶために上京。東京で食べたパンの美味しさに感動したことがパン職人をめざすキッカケの一つに。他社のブーランジェリーで経験を積んだ後、TYSONS & COMPANYに入社 。入社後はbreadworks表参道で勤務。その後、No.4立ち上げ時の商品開発等に携わり、現在はヘッドベーカーとして日々No.4のパン作りに励む。

カリキュラム

サワードウシリアルブレッド
お湯オートリーズを使用した、自家製酵母のNo.4のサワードウブレッドの生地にシリアルを混ぜ入れ、焼き上げます。酸味が苦手な方にも食べやすいサワードウブレッドです。 *手捏ね *生地持ち帰り
リーン食パン
ハッピークッキングで初めて食パンにもチャレンジしたいと思います。湯種と酒粕湯ゲルを使用し、北海道産小麦の砂糖・油脂・乳製品不使用の吸水100%のもちもちの食パンです。 *ミキシングはデモンストレーション
抹茶バスクチーズケーキ
宇治抹茶を使用した、口溶け滑らかなバスクチーズケーキです。
アボカドトースト
シリアルブレッドを使用した、No.4モーニングの定番のアボカドトーストです。 フルーツサラダの見た目も華やかで、ヘルシーなお店のおすすめメニューを再現します。 *ランチ
講座コード:
0502022051801
販売価格(税込):
14,300
関連カテゴリ:
1DAY レッスン
2022年4月期

日程とお申込み

1回コース申込み
05月18日(水) 10:00 - 16:00
お申込み終了
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ご注意
定員数はキャンセル待ち多数の場合、増席することもございます。予めご了承ください。
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