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BAKE&ROLL 久保田真琴シェフに学ぶ ※日仏商事協賛

季節を感じるパンとお菓子 ~フランス産チョコレート”カカオバリー”を使ったパンとお菓子~

ショコラ・マロン ショコラ・マロン
ショコラ・パッション・マングー ショコラ・パッション・マングー
チョコブレッド チョコブレッド
マドレーヌ・ショコラ マドレーヌ・ショコラ
カカオバリー カカオバリー
カカオバリー カカオバリー
定員20名
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  • 1回受講可
  • 1Dayレッスン
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2019年10月横浜市都筑区にオープンした、BAKE&ROLLは代官山のLotus Baguetteでシェフを務めていた久保田真琴シェフによるロックンロールにちなんだお店です。
国産小麦やフランス産小麦、オーガニックなどこだわりの食材を使用した美しく・美味しいパンが並び、地元の方はもとより、遠方からもシェフのパン目当てに賑わっています♪

今回はフランス産クーベルチュールチョコレート”カカオバリー”を使ったパンとお菓子のレッスンです♪
久保田シェフのスペシャリテ!デニッシュと、マンゴー・パッションフルーツの酸味が爽やかなソフトフランス、タブレットチョコレートを丸ごと煉り込んだリッチなパン、お菓子はお店でも人気のマドレーヌにチョコレートをコーティングして仕上げます。

チョコレート満載なレッスンです(^^)/

協賛:日仏商事株式会社
https://www.nichifutsu.co.jp/

料 金

受講料: 1回受講 15,000円 ※材料費含む

講 師

BAKE&ROLL オーナーシェフ

久保田 真琴

東京製菓学校「パン本科」卒業後、都内のベーカリー数店に勤務。第1回 カリフォルニア産フィグレシピコンテスト 最優秀賞受賞、第1回 米国産はちみつコンテスト 入賞、第6回 ガレットデロワコンテストではファイナリストとなる。2019年10月に「BAKE&ROLL」オープン。

カリキュラム

ショコラ・マロン
サクサクのデニッシュにチョコ入りのマロンクリームを絞ったモンブラン仕立てのパン。 カカオバリー『タンザニア 75%』使用
ショコラ・パッション・マングー
チョコ味のクリスピーなバゲットに、パッションフルーツとマンゴーのコンフィチュールとパッションフルーツ入りのガナッシュをサンドしたパン。カカオバリー『ガーナ 40%』使用
チョコブレッド
クーベルチュールをそのまま巻き込んで焼き上げる贅沢パン。 カカオバリー 『アルトエルソル65%』使用
マドレーヌ・ショコラ
クーベルチュールでコーティングしたマドレーヌ。 自宅でも簡単に出来るテンパリングが学べます。 『タンザニア 75%』使用
講座コード:
0502022042401~0502022112001
販売価格(税込):
15,000
関連カテゴリ:
1DAY レッスン
2022年10月期

日程とお申込み

1回コース申込み
10月16日(日) 10:00 - 16:00
11月20日(日) 10:00 - 16:00
▶ 選択した講座を申込む
ご注意
定員数はキャンセル待ち多数の場合、増席することもございます。予めご了承ください。
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