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BAKE&ROLL　久保田真琴シェフに学ぶ　※日仏商事協賛

季節を感じるパンとお菓子　～フランス産チョコレート”カカオバリー”を使ったパンとお菓子～

カテゴリ：
1DAY レッスン
▼　日程とお申込みはコチラ
ショコラ・マロン ショコラ・マロン
ショコラ・パッション・マングー ショコラ・パッション・マングー
チョコブレッド チョコブレッド
マドレーヌ・ショコラ マドレーヌ・ショコラ
カカオバリー カカオバリー
カカオバリー カカオバリー
教室 (東京)
定員20名
  • NEW
  • 1回受講可
  • 1Dayレッスン
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2019年10月横浜市都筑区にオープンした、BAKE&ROLLは代官山のLotus Baguetteでシェフを務めていた久保田真琴シェフによるロックンロールにちなんだお店です。
国産小麦やフランス産小麦、オーガニックなどこだわりの食材を使用した美しく・美味しいパンが並び、地元の方はもとより、遠方からもシェフのパン目当てに賑わっています♪

今回はフランス産クーベルチュールチョコレート”カカオバリー”を使ったパンとお菓子のレッスンです♪
久保田シェフのスペシャリテ!デニッシュと、マンゴー・パッションフルーツの酸味が爽やかなソフトフランス、タブレットチョコレートを丸ごと煉り込んだリッチなパン、お菓子はお店でも人気のマドレーヌにチョコレートをコーティングして仕上げます。

チョコレート満載なレッスンです(^^)/

協賛:日仏商事株式会社
https://www.nichifutsu.co.jp/

料　金

受講料： 1回受講 15,000円 ※材料費含む

講　師

BAKE&ROLL　オーナーシェフ

久保田 真琴

東京製菓学校「パン本科」卒業後、都内のベーカリー数店に勤務。第1回 カリフォルニア産フィグレシピコンテスト 最優秀賞受賞、第1回 米国産はちみつコンテスト 入賞、第6回 ガレットデロワコンテストではファイナリストとなる。2019年10月に「BAKE&ROLL」オープン。

久保田 真琴
講師詳細

カリキュラム

ショコラ・マロン
サクサクのデニッシュにチョコ入りのマロンクリームを絞ったモンブラン仕立てのパン。 カカオバリー『タンザニア　75%』使用
ショコラ・パッション・マングー
チョコ味のクリスピーなバゲットに、パッションフルーツとマンゴーのコンフィチュールとパッションフルーツ入りのガナッシュをサンドしたパン。カカオバリー『ガーナ　40%』使用
チョコブレッド
クーベルチュールをそのまま巻き込んで焼き上げる贅沢パン。 カカオバリー　『アルトエルソル65%』使用
マドレーヌ・ショコラ
クーベルチュールでコーティングしたマドレーヌ。 自宅でも簡単に出来るテンパリングが学べます。 『タンザニア 75%』使用
講座コード：
0502022042401～0502022112001
販売価格(税込)：
15,000 円
関連カテゴリ：
1DAY レッスン

日程とお申込み

1回コース申込み
10月16日(日) 10:00 - 16:00
お申込み終了
11月20日(日) 10:00 - 16:00
お申込み終了
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定員数はキャンセル待ち多数の場合、増席することもございます。予めご了承ください。
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