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福岡人気ベーカリー 平山哲生シェフによる

パンストックの哲学と技術を学ぶ VOL3

いちじくマスカットのルヴァン いちじくマスカットのルヴァン
パンドミ・ブリオッシュ パンドミ・ブリオッシュ
ドーナツ2種 ドーナツ2種
定員28名
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福岡人気ベーカリー「パンストック」平山哲生シェフのレッスン、昨年に引き続きハッピークッキング3回目のご登場です♪

今回は話題のドーナッツ、パンドミブリオッシュ、イチジクとマスカットです。
即興で作っていただく生地で焼き上げるパンもお楽しみに…♪

酵母の選び方、パンチの仕方、粉選びなど…シェフの哲学的なパン作りが間近で学べるチャンスです!!

料 金

受講料: 1回受講 16,000円 ※材料費含む

講 師

パンストック オーナーシェフ

平山 哲生

福岡大学法学部法律学科卒。 地元ベーカリーに勤務後に渡仏し、 パリの名店「ル・グル二エ・ア・パン」で修業を積む。 帰国後、浅野正己氏(ダンディゾン)、 志賀勝栄氏(現シニフィアン・シニフィエ)の両氏に師事。 その独自の製法を吸収し、製法と材料にこだわった数多くのメニューを確立している。 福岡市東区に「パンストック」を開業。

カリキュラム

いちじくマスカットのルヴァン
サワー種、レーズン種、湯ゲルを使用した生地に、約5割のマスカット・いちじくを練り込んだ「みずみずしい」パン
パンドミ・ブリオッシュ
卵と牛乳の優しい香りがする、舌の上でしゅわっと溶けるような口あたりのパン
ドーナツ
今話題のドーナツ!!プレーンとカスタード入りの2種類です
講座コード:
0502022110100
販売価格(税込):
16,000
関連カテゴリ:
1DAY レッスン
2022年10月期

日程とお申込み

1回コース申込み
11月01日(火) 10:00 - 16:00
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ご注意
定員数はキャンセル待ち多数の場合、増席することもございます。予めご了承ください。
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