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パンラボ池田さん命名!湯種の魔術師♪ 麹町NO.4 川原司シェフに学ぶ

湯種のパンを極める‼ Vol.8

カテゴリ:
1DAY レッスン
, 2023年1月期
パストラミサンド パストラミサンド
リーンウィートブレッド リーンウィートブレッド
和栗のガトーバスク 和栗のガトーバスク
和栗のガトーバスク 和栗のガトーバスク
定員24名
  • NEW
  • 1Dayレッスン
麹町と市ヶ谷のちょうど中間にある「NO.4」はモーニングからディナーまで楽しめる素敵な空間のカフェ。
ベーカリーシェフ川原司シェフによる湯種製法のパンと、お店で人気のスイーツのレッスンです!!

パンラボ池田さんに「湯種の魔術師」と命名されたシェフの作りだすパンはオーソドックスだけれどの非常に奥の深い味わいのパン。


湯種の概念が変わる??レッスンです♪


朝日新聞デジタル
https://www.asahi.com/and_w/20200219/1270523/

料 金

受講料: 1回受講 14,300円 ※材料費含む

講 師

NO.4 ベーカリーシェフ

川原 司

大学で哲学を学ぶために上京。東京で食べたパンの美味しさに感動したことがパン職人をめざすキッカケの一つに。他社のブーランジェリーで経験を積んだ後、TYSONS & COMPANYに入社 。入社後はbreadworks表参道で勤務。その後、No.4立ち上げ時の商品開発等に携わり、現在はヘッドベーカーとして日々No.4のパン作りに励む。

カリキュラム

ウィートリーンブレッド
砂糖・油脂・卵不使用のリーンなタイプのもちもち湯種の山型食パンです。胚芽やローストグラハムを入れることで香ばしくもちもちな食パンを目指します。 *仕込みデモ *成形〜焼成(焼成パン持ち帰り)
和栗のガトーバスク
No.4人気の焼き菓子ガトーバスクです。栗を贅沢に使った食べ応えもある焼き菓子です。 *仕込みデモ *絞り〜焼成まで(マフィン型で一人2個。型1枚で2人分)(焼成済みを持ち帰り)
チョコレートシュトレン
麹の発酵種を使用したチョコレートのシュトレンです。ドライフルーツとカカオのバレンタインの季節のシュトレンです。 *中種デモ(当日仕込む分は前日仕込みで用意) *本ごね(手ごね〜焼成(トッピング))
パストラミサンド
No.4人気のパストラミサンドです。ビーフパストラミとチーズ、ザワークラウトなどを挟みホットサンドイッチを作ります。 *お店から焼成済みのウィートブレッドを持ち込みます。サンドを一緒に作り。ランチにします。
講座コード:
0502023012500
販売価格(税込):
14,300
関連カテゴリ:
1DAY レッスン
2023年1月期

日程とお申込み

1回コース申込み
01月25日(水) 10:00 - 16:00
お申込み終了
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ご注意
定員数はキャンセル待ち多数の場合、増席することもございます。予めご了承ください。
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