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セテュヌボンニデー有形泰輔シェフ&ソングバードベーカリー本藤正敏シェフによるコラボレッスン!!

師弟シェフ2人に学ぶ♪小麦の旨味を引き出す ~コンプレと食パン~

カテゴリ:
1DAY レッスン
有形シェフ コンプレ 有形シェフ コンプレ
有形シェフ キャロットケーキ 有形シェフ キャロットケーキ
本藤シェフ ミルク食パン 本藤シェフ ミルク食パン
本藤シェフ メロンパン 本藤シェフ メロンパン
定員24名
  • NEW
  • 1Dayレッスン
毎回、小麦の持ち味を存分に生かしたレッスンを分かりやすく教えていただく、有形泰輔シェフ♪
今回は有形泰輔シェフの愛弟子!2021年蒲田オープンした「ソングバードベーカリー」本藤正敏シェフとの師弟コラボレッスンを開催します。

お二人の小麦の選び方や製法など、こだわりのパン作りをお話しを交えながら実習します。。
小麦生産者~製粉者~パン職人~消費者へ…、安心して食べることができる繋がりのお話もしていただきます♪

シェフお二人によるコラボレッスン第二弾をお楽しみください♪

料 金

受講料: 1回受講 16,000円 ※材料費含む

講 師

セテュヌボンニデー シェフ

有形 泰輔

駒場学園高等学校食物科卒業後、(株)ポンパドゥル入社、25歳で表参道デュヌラルテ入社、杉窪章匡氏(現365日オーナーシェフ)を師事。 製パン理論を学び直す。フランスでの研修を経て、2013年セテュヌボンニデーのシェフに就任。

ソングバードベーカリー オーナー

本藤 正敏

1987年生まれ。 東京農業大学卒業後、 製パン会社などに勤務。 その後、向ヶ丘遊園セテュヌボンニデーに転職し、経験を積む。 2021年蒲田にSONGBIRD BAKERYを開業。

カリキュラム

有形シェフ コンプレ(全粒粉のパン)
「全粒粉のパンを日常に」をコンセプトに、湯種製法でしっとり、はちみつを入れて食べやすく。 そのままパテやバタージャムと。 トーストするとお料理にも合います。 今回は、農家さんから製粉所まで全て把握している小麦粉を使います。
有形シェフ キャロットケーキ
甘みとスパイスのバランスに拘ったスパイスケーキ。濃厚なフロスティングが次のひと口を誘います。 今回は、上原ファームさんの農林61号を使用して、もちっとした食感に仕上げます。
本藤シェフ ミルク食パン
水分を牛乳のみで仕込む食パン。パウンド型を使用するので家庭用のオーブンでも焼きやすいと思います。甘みのあるパンなので何も付けずにそのまま食べても美味しいです。
メロンパン
しっとり口溶けの良いブリオッシュ生地にサクサクのクッキー生地を乗せて焼き上げます。お店でも人気のパンです
講座コード:
0502023061300
販売価格(税込):
16,000
関連カテゴリ:
1DAY レッスン

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06月13日(火) 10:00 - 16:00
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