パンピーポー 若松大輔シェフに学ぶ
すきな時間に焼ける冷凍製パンの秘訣♪Part2冷凍ハードパン
冷凍製パン『ドイツ風ライ麦パン』
カンパーニュ
カレンツとナッツ
チーズ
2022年9月埼玉新河岸にオープンした、話題のパン屋さん!パンピーポーは、リュネットの若松大輔シェフの新店舗♪
埼玉県の小麦を知りつくしたシェフの作りだすパンはどれも絶品です。
今回教えていただくのは、好きな時にすぐに焼きたてパンが食べられる、おうちでも簡単にできる冷凍製法の第二弾、ハード系パンです。
前回のベーグルに続き、目から鱗の冷凍製法は、ご家庭でのパン作りのレパートリーがグッと増える、とっても嬉しい製法です。
テーマは「ドイツ風ライ麦パン」
①カンパーニュ プレーン
②カレンツとナッツ(くるみとアーモンド)
③チーズ
一つの生地から3種類の派生を学びます。
別途、ご自身で捏ねた生地のお持ち帰りがございます。
お知らせ
キャンセル待ち多数の場合、増席する場合がございます。予めご了承ください。
講 師
パンピーポー オーナーシェフ
若松 大輔
2002年より埼玉県東松山市で6年の営業の後、現在の川越市・新河岸に店舗をかまえる。埼玉県産小麦「ハナマンテン」を使ったパン作りを積極的に行い、試行錯誤を続けたどり着いた製法で作るバケットは多くのファンを魅了する。テレビ番組「青空レストラン」では、出演者が「山型食パン」の美味しさを絶賛。
2022年9月パンピーポーをオープン。
カリキュラム
カンパーニュ
プレーン生地を大きく楕円に焼き上げます(1個)
カレンツとナッツ
プレーン生地にカレンツとくるみ、アーモンドをたっぷり混ぜ込み焼き上げます(1個)
チーズ
チェダーチーズをたっぷり包んで焼き上げます(2個)
お酒
若松シェフおすすめのワインとクラフトビールをご提供します
レッスン当日の情報
ランチ
あり
シェフのオススメ、小江戸黒豚ソーセージとワイン、クラフトビールをご用意します
持ち帰り生地
あり
1000mlくらいのタッパーをご持参ください
持ち物
あり
エプロン、ハンドタオル、筆記用具、持ち帰り生地用タッパー、保冷剤
