COOKING SCHOOL TOP >2026年1月期 > 旬素材でつくる 高加水パンのメソッド

HAPPY COOKING SEARCH

講座を名称、フリーワードで検索

カテゴリ一覧

  • 2026年1月期
  • 2025年クリスマスレッスン
  • 2025年10月期
  • 2025年7月期
  • 2025年4月期
  • 2025年1月期
  • 2024年10月期
  • 米粉レッスン
  • グルテンフリー
  • お子様参加OK!
  • 2024年4月期
  • 夜のレッスン
  • オンラインLIVEレッスン
  • コースレッスン
  • 1DAY レッスン
  • 過去の講座
  • store
Len-Factory 鈴木孝貴シェフに学ぶ

旬素材でつくる 高加水パンのメソッド

カテゴリ：
2026年1月期
▼　日程とお申込みはコチラ
春菊と柚子皮のチャバタ 春菊と柚子皮のチャバタ
春菊と柚子皮のチャバタ 春菊と柚子皮のチャバタ
春菊と柚子皮のチャバタ 春菊と柚子皮のチャバタ
福来醤油とごぼうのチャバタ 福来醤油とごぼうのチャバタ
福来醤油とごぼうのチャバタ 福来醤油とごぼうのチャバタ
パンドミ パンドミ
塩パン 塩パン
教室 (東京)
定員24名
  • NEW
  • 1回受講可
  • オススメ（トップページで表示）
ハッピークッキング初登場!!!
Len -Local Speciality Factory-
地元の川崎市を中心に農家さんから届く野菜や果物、地元の醤油・卵・豆乳・竹炭など “ローカルの恵み” を丸ごと生かしたパンづくりされているブーランジュリー。
シェフを務める鈴木孝貴シェフは、パンラボ池田さんから「高加水の貴公子」と名付けられるほど、みずみずしい生地が評価されています。

その“みずみずしい生地が、旬をもっと引き立てる。”
季節の恵みを閉じ込める、高加水パンのメソッドを教えていただきます。

旬の食材は土地が変わっても毎年巡ってくるもの。
どんな場所に住んでいても、
その時期だけの香りや味わいをパンに閉じ込めることができます。
皆様の日々の台所が、もっと自由に、もっと楽しくなりますように・・・

鈴木シェフの得意とする「素材 × 高加水」 の組み合わせをぜひ、体験しにいらしてください。
高加水生地の扱い方・発酵の見極め・素材の活かし方まで丁寧にお伝えします。

料　金

受講料： 1回受講 15,000円 ※材料費含む

講　師

鈴木 孝貴

専門学校卒業後、都内ホテルのベーカリー部門に勤務。 その後、都内ベーカリー、イタリアン、フレンチなどで勤務した後、2020年「Len」の立ち上げに参画。 料理コンテスト「RED-u35」2022年　ブロンズエッグ受賞

鈴木 孝貴
講師詳細

カリキュラム

春菊と柚子のチャバタ
香りの良い春菊と柚子、塩昆布を合わせた和のチャバタ。 高加水ならではのモチっと食感と、爽やかな香りが心地よい一品。
福来醤油とごぼうのチャバタ
旨味の強い醤油と、ごぼうの香りを合わせたチャバタ。 バルサミコでソテーしたごぼうをたっぷり練り込み、 仕上げに醤油を塗ることで香ばしさが引き立ちます。
パンドミ(みかん酵母)
みかんの自家製酵母を使用した高加水生地の食パン。 しっとり・もちもちの食感と自然な甘みが広がります。
塩パン
バターがじゅわっと広がる、もちふわ食感の塩パン。 シンプルだからこそ生地の魅力がストレートに伝わります。
講座コード：
0502026012601
販売価格(税込)：
15,000 円
関連カテゴリ：
2026年1月期

日程とお申込み

申込受付は12/06 20時00分～です。
1回コース申込み
01月26日(月) 10:00 - 16:00
▶ 選択した講座を申込む
ご注意
キャンセル待ち多数の場合、増席する場合がございます。予めご了承ください。
関連キーワード

お客様の声

この講座に対するご感想をぜひお寄せください。

新規コメントを書き込む