ヴァンダラスト 大村田シェフに学ぶ
ヴァンダラスト大学 in TOKYO! ～食パンの分割・丸め・伸ばし・成型～
ヴァンダラストは、群馬県太田市の老舗ベーカリー「マイピア」が2018年リニューアルオープンしたベーカリー。
東京農業大学醸造科学科で発酵学と応⽤微⽣物学専攻された大村シェフは、、2012年ドイツで⾏われたパンのワールドカップ(ibacup)に⽇本代表として選ばれ、現在は監督をされています。
店舗ではヴァンダラスト大学として、パン作りの基礎を学ぶワークショップが人気です♪
”ヴァンダラスト大学inTOKYO”5回目を開催いたします。
今回のテーマは”食パン”です。
お店でも人気の食パン!!パン作りの基本でもある配合、工程を深堀いたします。。
たくさんの生地を準備いたしますので、同じ作業を繰り返すことにより、身体で覚えるレッスンです。
各工程の意味、ポイントなど丁寧に教えていただきます♪
食パン作りの基礎をじっくり学べるチャンスです♪
講 師
ヴァンダラスト オーナーシェフ
大村 田
東京農業大学 応用生物科学部 醸造科学科卒
2012年 ibacup(パンのワールドカップ)4位入賞 ドイツミュンヘンにて開催
リテイルベーカリー協同組合 専務理事
ドイツパン菓子勉強会 副会長
キャンプブレッド 実行委員
カリキュラム
食パン作りの工程
分轄・丸め・伸ばし・成型・の作業を繰り返し実践していただきます
講義
各工程の意味、上手に作業するポイントを教えていただきます
レッスン当日の情報
ランチ
あり
シェフ特製のサンドイッチをご提供いたします
持ち物
あり
エプロン、筆記用具、ハンドタオル、持ち帰り用手さげ袋
