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ベッカライ・コンディトライ・ヒダカ　日髙晃作シェフに学ぶ

ドイツ製パンマイスターの季節を折り込むパンづくり

カテゴリ：
1DAY レッスン
, 2026年1月期
▼　日程とお申込みはコチラ
教室 (東京)
定員30名
  • NEW
  • 1Dayレッスン
世界遺産・石見銀山に店を構える、ベッカライ コンディトライ ヒダカ。

ドイツで修業を積み、ドイツ国家資格〈製パンマイスター〉を持つ日高シェフによる、発酵生地と季節素材に向き合うパン講座です。

本講座では、ドイツの伝統的な製法を軸にしながら、山陰の四季折々の食材を、どのようにパンとして表現するかを実践的に学びます。

素材の下処理、生地との相性の考え方、「季節をどうパンに落とし込むか」という発想まで、現場で培われた視点を惜しみなくお伝えします。

ドイツの確かな技術と、石見銀山という土地が育む素材。
その掛け合わせから生まれる、季節を感じるパン表現を学ぶ講座です。

料　金

受講料： 1回受講 16,500円 ※材料費含む

講　師

ベッカライ・コンディトライ・ヒダカ　オーナーシェフ

日高　 晃作

2006年　渡独 2009年　ドイツ製パンマイスター取得 2011年帰国　広島、東京で勤務。 2015年　人口400人の世界遺産石見銀山の町、島根県大田市大森町にて「ベッカライ コンディトライ ヒダカ」開業

日高　 晃作
講師詳細

カリキュラム

ブレッツェル
ドイツパンを代表するアイテム。 　成形、アルカリ処理、焼成による食感と風味の違いを学びます。
ライ麦パン
ライ麦の配合バランス、発酵の考え方、日本の環境での扱い方を解説します。
季節食材のパン
山陰の旬を生かしたパンづくり。
講座コード：
0502026020401
販売価格(税込)：
16,500 円
関連カテゴリ：
1DAY レッスン
2026年1月期

日程とお申込み

申込受付は01/10 20時00分～です。
回コース申込み
02月04日(水) 10:00 - 16:00
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