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ブーランジェリーパティスリー「Think(シンク)」鈴木嵩志シェフに学ぶ

Thinkのヴィエノワズリー〜折り込み生地の展開と香りのデザイン〜

カテゴリ：

1DAY レッスン

, 2026年4月期

▼　日程とお申込みはコチラ

ソレイユ(レモン&カルダモン)

ショコラティーヌ

クロワッサン

クロッカン

バターシナモンフォカッチャ

教室 (東京)

定員24名

2023年4月にオープンするやいなや、東京のパンシーンで注目を浴び続けているブーランジェリーパティスリー「Think(シンク)」。
お店のコンセプトは「Back to New Basic」温故知新。築80年の古民家を生かして、ベーシックなものやクラシックなものに目を向けつつ、現代的なエッセンスを加えながら、他にないパンとスイーツが並ぶお店です。
今回は店頭や催事などでも人気のヴィエノワズリーが登場!
基本のクロワッサンから、初夏に食べたいカルダモン&レモンの組み合わせ、たっぷりのチョコを巻き込んだショコラティーヌ、高加水のフォカッチャ生地にシナモンバターをたっぷり纏わせたバターシナモンフォカッチャなど、リッチなバターに香りやスパイスを絶妙にデザインしたラインナップとなっております。
Thinkの折り込みレッスンは、ハッピークッキングでは初登場。ぜひ、この機会に学びにいらしてください。

料　金

受講料： 1回受講 16,000円 ※材料費含む

講　師

シェフブーランジェ

鈴木嵩志

フランスの製菓学校を卒業後、アヌシーで研修を積む。都内の菓子ブランド<サダハルアオキパリ>、横浜<カマストラベーカリー>などでキャリアを積み、フランスのパンブランド<ゴントランシェリエ>の製造・開発などを経て、西新宿<ハイアットリージェンシー東京>にてチーフベーカリーとして活躍。その後、代官山などで4店舗を展開する<ガーデンハウスクラフツ>のシェフブーランジェに就任。数多くの新商品を開発し、業績の向上に貢献した。テレビ、雑誌などの露出あり。(NHK など)

講師詳細

カリキュラム

クロワッサン

ベルギー産の発酵バターを織り込み、しっかり焼くことで香り高く仕上げクロワッサン

ショコラティーヌ

クロワッサン生地にチョコをふんだんに巻き込み、どこを食べてもたっぷりチョコを感じられる贅沢なパンオショコラ

ソレイユ(レモン&カルダモン)

カルダモンバターを巻き込んで焼いたクロワッサン焼き上がりにレモンのアイシングとレモンの皮で華やかに仕上げました

バターシナモンフォカッチャ

超高加水、でも歯切れの良いもちもちフォカッチャ生地に、バターとシナモンシュガーを合わせて焼きあげる新しいフォカッチャ

日程とお申込み

申込受付は04/18 20時00分～です。

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