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石神井公園フィリッポで学ぶ!

夏休み特別レッスン!!　食の課外授業ピッツァを作って、未来の地球を考えよう♪

カテゴリ：

1DAY レッスン

, 2026年7月期

▼　日程とお申込みはコチラ

教室 (東京)

定員25名

今年の夏休みは、ピッツァ作りや料理体験を通して「食」と「自然」と「生産者」のつながりを学んでみませんか?
会場は、石神井公園の人気ピッツェリア Pizzeria GTALIA da FILIPPO。

本格薪窯で焼き上げるピッツァや、平飼い卵を使ったカルボナーラ作りを楽しみながら、食材を育てる生産者の皆さんと直接交流できる特別なイベントです。

親子でのご参加はもちろん、お子様のみでの参加も歓迎。
夏休みの自由研究や宿題のテーマにもつながる、学びと体験が詰まった一日をお届けします。

当日はお祭りのような楽しい雰囲気の中で、食べて、作って、学んで、生産者さんとつながる特別な時間をお楽しみください。
食材づくりの最前線で活躍する生産者の皆さまをゲストにお迎えします。

■ピッツァ作り
お店の薪窯でマルゲリータ作り

■料理体験
平飼い卵を使用したカルボナーラ作り。

■ドリンク
・フェアトレードコーヒー
・宮野園さんの日本茶

■ドルチェ
抹茶かき氷(予定)

■学びの時間
フリッポオーナーの岩澤さんをはじめ、農家さんや生産者さんをお招きし、・森・川・海と食のつながり・野菜や食材が育つ環境、サステナブルな食の未来について、わかりやすく楽しくお話しいただきます。

■マルシェ&交流
生産者さんによる商品の販売や、音楽演出も予定しています。

〈生産者ゲスト〉※生産者ゲストや使用食材は、収穫状況等により変更となる場合がございます。ご了承ください。

★荘埜園　いちじく・レモン
自然と向き合いながら果樹を育てる生産者。
旬の果実のおいしさや栽培へのこだわりをお話しいただきます。

★Smoke Factory TANSY　ベーコン
素材選びから燻製まで丁寧に仕上げる人気スモーク工房。
カルボナーラにも使用予定のベーコンづくりについてご紹介いただきます。

★北海道江別製粉　ピッツァ専用小麦粉
フィリッポで使用している北海道産ピッツァ専用小麦粉を製粉。小麦づくりや製粉について学びます。

★アステイオン・トレーディング　イタリア産オリーブオイル
本場イタリアのオリーブオイルを輸入。オリーブオイルの魅力や食文化についてお話しいただきます。

★宮野園(埼玉県狭山市)　抹茶・日本茶
創業150年以上の茶園。抹茶かき氷や日本茶を通して、お茶の文化や生産現場について学びます。

【こんな方におすすめ】
・親子で夏休みの思い出を作りたい方
・自由研究のテーマを探している方
・料理や食べることが好きなお子様
・食材や生産者のことをもっと知りたい方
・サステナブルな暮らしに興味のある方

■会場
Pizzeria GTALIA da FILIPPO
(ピッツェリアジターリアダフィリッポ)

西武池袋線「石神井公園駅」徒歩約5分
池袋から約9分、渋谷から直通約25分とアクセスも良好です。
石神井公園駅北口を出て、無印良品側の道を進み、タワーマンション「ピアレス」との間を通過。
突き当たりを左折し、トモズさんの先の商店街を約50m進むと、茶色いテントと水色の扉が目印のお店です。

～食べることは、未来を選ぶこと～
食材を作る人。
料理を作る人。
そして食べる人。

そのすべてがつながる一日。
おいしい体験の先にある「食の未来」を、親子で楽しく学びましょう!
皆さまのご参加をお待ちしております♪

料　金

受講料： 1回受講 10,000円 ※材料費含む

講　師

廣瀬公彦

数店のイタリア料理店で修行後 2016年ジターリア・ダ・フィリッポ入店 2021よりシェフに就任ピッツァ、パスタ、リゾットの料理コンテストにて世界大会、日本大会にて受賞歴多数 2022年にはFOOD MADE GOOD Japan Awards にて三ツ星を獲得サステナビリティに配慮し、地元練馬とイタリアの架け橋になるべく奮闘中受賞歴 2016年　ナポリで開催したピッツァカプートカップ世界大会6位入賞 2017年　パルマで開催したハインツベック氏審査員長のハインツベックカップprimo piatto部門4位入賞 2019年　ピッツァカプートカップ日本大会クラシカ部門2位 2021年　全国イタリア料理コンクール「Gran Concorso di Cucina 2021」2位 2021年　FOOD MADE GOOD Japan Awards にて一ツ星を獲得 2022年　全国イタリア料理コンクール「Gran Concorso di Cucina 2022」2位 2022年カリフォルニア産チーズレシピコンテスト　ナポリピッツァ部門　1位 2022年　FOOD MADE GOOD Japan Awards にて三ツ星を獲得

講師詳細

野澤圭吾

1981年1月　東京都杉並区生まれ。千葉県松戸市育ち。学生時代に働いた飲食店でパフェの盛り付けを担当していたことがきっかけでお菓子作りに目覚め、その後大学に通いながら地元の小さな菓子店で3年間働く。卒業後に親友と2人で旅をしたイタリア、フィレンツェにて出会った「リッチャレッリ」を食べ、イタリア菓子に開眼。相方はワインの魅力に取り憑き、2人で飲食業を志すことを決意する。帰国後、地元で一番の名門菓子店【オペラ座】にて寮生活をしながら、菓子作りに没頭、6年間フランス菓子と向き合ったが、イタリアで食べた菓子の味が忘れられず、再び渡伊。帰国後は、北青山のイタリア菓子専門店【ソルレヴァンテ】の藤田統三シェフの元で本格的にイタリア菓子を歴史から学び、その虜になる。’14年カンパーニア州ソレント半島にある小さな街、ヴィーコエクエンセの菓子店【Pasticceria Andrea e Gianni(パスティッチェリアアンドレアエジャンニ)】にて修行。念願だった「スフォリアテッラ」を学ぶ。現在は、東京都練馬区石神井公園にあるピッツェリア【Gtalia da Filippo(ジターリアダフィリッポ)】にてドルチェを担当、近郊の農園に自ら足を運び、武蔵野大地で育った果物や自社で開発した国産の小麦粉を使ったイタリア菓子作りに力を注いでいる。

講師詳細

合同会社 GTALIA

講師詳細

シェフ

野澤一平

1988年9月5日東京生まれ東京育ち。幼少期より何かを作る事が好きで工作や料理に興味を持つ。祖母の手伝いをしながら様々な家庭料理を教えてもらう中人に美味しい物を食べてもらう楽しや喜びを知り服部栄養専門学校へ進学。卒業後普通の料理人にはない技術を習得したかったのでナポリピッツァ職人になるべく都内のサルバトーレクオモに就職。そこで今のオーナー岩澤に出会い彼の生き方や考え方に感銘し、10年間サルバトーレで店舗管理、料理長、商品開発グループなど経験後、 GTALIA DA FILIPPOに合流。現在店のピッツァ場を預かり地元と地方を繋ぐお店になる様日々奮闘。また飲食業務外の会社活動にも取り組んでますおります。

講師詳細

岩澤正和

1979年、神奈川県出身、栃木県那珂川町育ち。日本屈指のナポリピッツァ職人。18歳より料理の修業を始め、2002年にフランス、イタリアへ渡って、ナポリピッツァに目覚める。帰国後はピッツエリア&バール「SALVATORE CUOMO」に入社し、2006年に出場したナポリピッツァ世界大会で最優秀賞を受賞、“世界一”の称号を得る。2012年に独立し、練馬区石神井公園に「PIZZERIA GTALIA DA FILIPPO」をオープン。また、最近は地域連携や医療従事者支援、食の開発など様々なプロジェクトを立ち上げ、レストランの枠を超えた活動にも積極的に取り組んでいる。