米粉パン、好きになる日。　～ハード系パン3種～

小麦を使わず、米粉100%でつくる本格的なハード系パン♪

米粉のパンは、配合や水分量、発酵、焼成のわずかな違いで仕上がりが大きく変わります。なかでも、バゲットやカンパーニュなどのハード系は難易度が高く、「なかなか膨らまない」「思うような食感にならない」「ハード系らしい香ばしさが出ない」と悩まれる方も多いパンです。

今回のレッスンでは、米粉パン専門店 CUBREAD(キューブレッド)オーナーシェフ・山下由香さんをお迎えし、米粉だからこそ押さえておきたい生地づくりや発酵、焼成のポイントを丁寧に教えていただきます。

山下シェフは、ご自身が小麦アレルギーを発症したことをきっかけに米粉パンの開発をスタート。試行錯誤を重ねながら、グルテンフリーでありながら「パンとして美味しい」味わいと食感を追究されています。


【MENU】
■グルテンフリー米粉バゲット
外は香ばしく、中はしっとり、もっちり。米粉で難しいとされるハード系ならではの食感と焼き上がりを学びます。

■グルテンフリー米粉カンパーニュ
香ばしい焼き色ともっちりとした食感。食事に合わせやすく、毎日の食卓にも取り入れやすい本格的なカンパーニュです。

■胡桃レーズンカンパーニュ
香ばしい胡桃とレーズンの自然な甘みを楽しむ、味わい深い米粉カンパーニュ。チーズなどとの相性も抜群です。

■米粉のミルクフランス ～バター&練乳クリーム～
香ばしくもっちりと焼き上げた米粉パンに、自家製のバター練乳クリームをサンド。ハード系とはまた違った米粉パンの美味しさを楽しみます。


米粉パンを「難しい」から「美味しく焼ける」へ
レシピだけでは分かりにくい、生地の状態の見極め方や発酵、焼き上げのポイントを実際に見ながら学べるのが今回のレッスンの魅力です。
米粉パンが初めての方はもちろん、これまで挑戦したけれどうまくいかなかった方にもおすすめです。
米粉100%だからこそ生まれる、新しいパンの美味しさ。
ご自宅でも本格的なハード系米粉パンを焼けるよう、一緒に学んでみませんか。

当日は、自家製の無農薬野菜を使ったスープやDELIを添えた、特製ランチもお楽しみいただきます。