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【東京のパン教室】木村製パン 木村昌之シェフに学ぶ「オーバーナイトのパンの会」

カテゴリ：
過去の講座 > プロフェッショナルパン講座
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教室 (東京)
全3回
定員16名
  • 〇回コース
  • 1回受講可
木村製パンは、吉祥寺のダンディゾンで長年シェフをつとめた木村シェフの店舗を持たない工房です。
自然豊かな信州上田で丁寧なパン作りをされています。
今回は「食パンの会」「オーバーナイトのパンの会」と題して、毎回2種類のパン作りをとおして、製法の違いや製パンの考え方などを教えていただきます。
木村シェフのパン作りの思いなど貴重なお話しもある特別レッスンです。

料　金

入学金：10,800円
受講料： 3回コース 36,000円 ／ 1回受講 12,600円

講　師

木村製パン

木村 昌之

高校生からパン屋のバイトを始め、専門学校卒業後、ビゴの店、ルヴァン富ヶ谷店にてパンを学ぶ。 2003年 吉祥寺ダンディゾンの立ち上げからシェフを勤め、現在は信州上田halutaのシェフを勤める傍ら、フリーランスでイベントや卸のパンを焼く。 小麦の生産地長野で日々農家さんとの深い絆を育んでいる。

木村 昌之
講師詳細

カリキュラム

1月
チャバタ、雑穀ブロート
2月
豆乳のバゲット、カランツとくるみのメランジェ (ナッツとフルーツのパンの考え方)
3月
全粒粉のカンパーニュ、パーティークランツ
講座コード：
0512017100057～0512017100059
販売価格(税込)：
12,600 円
関連カテゴリ：
過去の講座 > プロフェッショナルパン講座

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ご注意
持ち物：エプロン、筆記用具、ハンドタオル
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