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パンデュース　米山雅彦シェフに学ぶ

国産小麦を使ったパン　～食パン、野菜たっぷりのガレット、全粒粉スコーン～

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1DAY レッスン

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春野菜のガレット　※イメージ

オーガニック小麦の食パン

全粒粉100%のスコーン

ペイザンヌのノアレザン

教室 (東京)

定員24名

大阪の人気ベーカリー「パンデュース」米山雅彦シェフ、ハッピークッキング2回目のレッスン!!
今回は米山シェフのスペシャリテ”野菜をたっぷり使用したパンと、オーガニック小麦の食パン、全粒粉のスコーンなど内容盛りだくさんなレッスンです♪
契約農家さんから届く野菜や、国産の小麦を使ったこだわりの素材を使用したパン作りが学べるレッスンです♪

料　金

受講料： 1回受講 14,300円 ※材料費含む

講　師

統括シェフ

米山雅彦

1971年神戸市生まれ。大学卒業後「カスカード」に入社、パンの世界に入る。3年半従事したのち、「コム・シノワ」に入社し、西川功晃氏に師事する。2001年よりコム・シノワのスーシェフとして頭角をあらわす。またこの頃、さらにパンの見聞を広めるため、ヨーロッパ各国を旅する。 2004年、日常の食卓を支えるパンを作っていきたいという思いから、「PAINDUCE」のシェフに就任。 2008年「アドパンデュース」を立ち上げる。 2010年「しあわせをはこぶパン」を立ち上げる。 2012年「デトゥットパンデュース大阪駅」を立ち上げる。 2015年「デトゥットパンデュース新大阪駅」を立ち上げる。 2019年「パンデュースパーク大丸心斎橋店」オープン予定。 2014年静岡県の「マウンテンベーカリー」をプロデュースする。

講師詳細

カリキュラム

オーガニック小麦の食パン

北海道産のオーガニック小麦と、淡路島の塩、種子島の砂糖、オーガニックイーストを使って焼き上げる食パン

野菜のガレット

・トウモロコシのガレット甘いオーガニックのトウモロコシとペイザンヌ生地の力強い味わいとの相性がバツグン・オクラとトマトのガレットフレッシュトマトとドライトマトの2種類のトマトがどっさり乗ったオクラとの相性バッチリ・ズッキーニのガレットピリ辛の自家製トマトソースとズッキーニがいい感じ

北海道全粒粉100%スコーン

全粒粉100%なのに軽くてしっとりと仕上げる簡単スコーン

ノアレザン

全粒粉、ライ麦が入ったポーリッシュ法のペイザンヌ生地にレーズンとクルミを入れたシンプルな美味しさ

ランチメニュー

ランチタイムにパンデュースで人気のレンコンのタルティーヌを。

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08月25日(水) 10:00 - 16:00

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