COOKING SCHOOL TOP >1DAY レッスン > ブリオッシュのパン・シュルプリーズ、ガレットブルトンヌ、ディアボロ

HAPPY COOKING SEARCH

講座を名称、フリーワードで検索

カテゴリ一覧

  • 2021年下期新講座
  • 2021年4月期新講座
  • 2021年1月期 新講座
  • 動画レッスン
  • オンラインLIVEレッスン
  • 2020年4月期 新講座
  • 2019年10月期 新講座
  • コースレッスン
  • 1DAY レッスン
  • 過去のカテゴリ一覧
  • store
PAULの世界へようこそ…

ブリオッシュのパン・シュルプリーズ、ガレットブルトンヌ、ディアボロ

ブリオッシュのパン・シュルプリーズ ブリオッシュのパン・シュルプリーズ
パン・シュルプリーズ パン・シュルプリーズ
ガレット・ブルトンヌ ガレット・ブルトンヌ
ボストック ボストック
ディアボロ ディアボロ
定員22名
  • NEW
  • 1Dayレッスン
  • オススメ(トップページで表示)
今回で4回目になるレッスンは、リッチな配合のブリオッシュ生地を大きく焼いたパンに、同じくブリオッシュ生地を小さめに焼き4種類のサンドイッチにします。
開けてビックリ!!可愛らしいサンドイッチが飛び出します♪
くり抜いた中身にはアーモンドクリームをのせて焼いた、香ばしい「ボストック」を作ります。

スイーツはブルターニュ地方の伝統菓子「ガレット・ブルトンヌ」
ヘーゼルナッツ入りのアーモンドクリームを、塩気の効いたサクサクな生地で包み焼き上げます。
塩気と甘さの絶妙なバランスの香ばしいスイーツです。

ご試食ではフランスでは夏の定番の飲み物「ディアボロ」をご紹介します♪
シロップをソーダで割った爽やかなドリンクです。

毎回まるでPAULのお店に来たような雰囲気になるスペシャルレッスンです!!

料 金

受講料: 1回受講 14,300円 ※材料費含む

講 師

PAUL 事業部 マーケティング部 部長

平池 浩

フォション、ポール・ボキューズのベーカリーで店長を務め、アジアやヨーロッパ各地で修行した後、2001年よりPAULの製品開発を担当。2012年より営業部長、2014年より現職のマーケティング部長を務める。

(株)レアールパスコベーカリーズ 製品開発部マネージャー

渡邉 辰治

1994年よりフォション、ペック、ベーカリーの製造責任者として活躍後、2011年より製品開発マネージャーとして数々のヒット商品を手掛ける。

(株)レアールパスコベーカリーズ製品開発部チーフ

大久保 実

辻調理師専門学校を卒業後、都内のレストランで修行し、2003年、六 本木一丁目店の料理長、2014年より現職の製品開発を担当

カリキュラム

ブリオッシュのパン・シュルプリーズ
ブリオッシュをくり抜き4種類のリッチなサンドイッチを詰あわせたパーティー用のパン。シュルプリーズはフランス語で『驚き、びっくりする』の意味。皆で盛り上がりながら食事を楽しむ事がパン・シュルプリーズの醍醐味です! 【サンドイッチ・メニュー】 ●ジャンボン・カマンベール( カマンベールチーズ&ショルダーハム) ●パン・ド・フォワ (テリーヌ・フォアグラ) ●サーモン (スモークサーモン&クリームチーズ) ●プーレ・ケイジャン (蒸し鶏&ケイジャンスパイス)
ガレット・ブルトンヌ
発酵バターのリッチな風味と塩気の効いた味わいのあるサブレ生地で、ヘーゼルナッツ入りのアーモンドクリームを包み、中はしっとり外はサクサクと香ばしい食感に焼き上げた、ブルターニュ地方の伝統菓子です!
ボストック
パン・シュルプリーズでくり抜いたリッチな配合のブリオッシュにラム酒入りのシロップを染み込ませアーモンドクリームとスライスアーモンドをのせて焼き上げました。ラム酒の香りとしっとりとした食感、アーモンドクリームのコク、アーモンドの香ばしさ、口の中の一体感をお楽しみください!ブランチにおすすめなフランス伝統菓子です
ディアボロ
フランスの定番ドリンクを夏向きのさっぱりとした味わいに仕上げたノンアルコールドリンク!. グルナンディーズ・ヴァニーユ 鮮やかな赤色、ほのかな酸味とバニラとレッドベリーの甘みが感じられるシロップを炭酸水で割りミックスベリーとバニラアイス、エディブルフラワーで仕上げました。モヒート・ミント スペアミントの香りとバランスのとれたサトウキビの甘さがあるシロップを炭酸水で割りライムとミントで爽やかに仕上げました。
講座コード:
0502021083101
販売価格(税込):
14,300
関連カテゴリ:
1DAY レッスン
2021年4月期新講座

日程とお申込み

1回コース申込み
08月31日(火) 12:00 - 16:00
▶ 選択した講座を申込む
ご注意
定員数はキャンセル待ち多数の場合、増席することもございます。予めご了承ください。
関連キーワード

お客様の声

この講座に対するご感想をぜひお寄せください。