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Fermentation(フェルマンタシオン) 茂木恵実子先生に学ぶ

幸せになる…定番のパン・オ・ノア・エ・レザンと、酒粕フルーツケーキ

カテゴリ:
1DAY レッスン
, 2022年4月期
パン・オ・ノア・エ・レザン パン・オ・ノア・エ・レザン
酒粕フルーツケーキ 酒粕フルーツケーキ
定員20名
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Fermentation定番”パン・オ・ノア・エ・レザン”はシンプルながら、みずみずしく潤いのあるクラム、香ばしいクラストのコントラストが魅力です。
今回は茂木先生の焼き菓子”酒粕フルーツケーキ”が初登場です♪
酒粕のおかげで生地はとてもしっとり。食物繊維やミネラル、ビタミンも豊富なので、日常的にお菓子やお料理に取り入れられると嬉しいアイテムです。
金沢の老舗酒蔵・福光屋の酒粕・お酒・みりんを使用いたします。


福光屋ホームページ
https://www.fukumitsuya.co.jp/
使用商品
・純米本味醂 福みりん
・加賀鳶 加賀鳶 極寒純米 辛口
・福正宗 純米吟醸 酒粕

料 金

受講料: 1回受講 14,300円 ※材料費含む

講 師

Fermentation主宰

茂木 恵実子

東京都生まれ。 父親の仕事の関係で、10ヶ月から7歳までサンフランシスコで育つ。 クリスマスイヴの夜、サンタクロースの為に、 姉と一緒にクッキーを焼いたのが、お料理の原点。 慶應義塾大学卒業後、外資系証券会社を経て、 衣食住ブランドを展開する日本企業に勤務。 郊外への引越しを機に、 日々のおいしいパンの購入が難しくなり、 ホームベーカリーでパン作りを始める。 自然発酵種と出会い、その面白さに魅了され、手捏ねのパン作りの世界へ。ル・コルドン・ブルー東京校パンディプロム取得後、シニフィアン・シニフィエにて研修し。志賀勝栄氏のパン作りを学ぶ。 パン・お菓子に限らず、美味しいものが大好きな食いしん坊。 日本パン技術研究所 《発酵種アドバンスコース》《リテールベーカリーアドバンスコース》修了、日本ソムリエ協会 認定ワインエキスパート

カリキュラム

パン・オ・ノア・エ・レザン
Fermentation定番のクルミ&レーズンのパン。キタノカオリと北海道産ライ麦全粒粉を使用した高加水の生地にオーガニックマスカットレーズン、カレンツ、くるみを入れています。シンプルながら、みずみずしく潤いのあるクラム、香ばしいクラストのコントラストが魅力です。 (手ごね、持ち帰り生地あり。実習は一次発酵終了後の生地の成形→焼成)
酒粕フルーツケーキ
酒粕入りの味わい豊かなパウンドケーキ。フルーツは日本酒/みりんに漬け込み、より一層奥行のある味・香りに仕上げています。
講座コード:
0502021111602
販売価格(税込):
14,300
関連カテゴリ:
1DAY レッスン
2022年4月期

日程とお申込み

1回コース申込み
06月15日(水) 12:00 - 16:00
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ご注意
定員数はキャンセル待ち多数の場合、増席することもございます。予めご了承ください。

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