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セテュヌボンニデー有形泰輔シェフ&ソングバードベーカリー本藤正敏シェフによるコラボレッスン!!

師弟シェフ2人に学ぶ♪小麦の旨味を引き出す”フォカッチャ"と"うるる”

カテゴリ:
1DAY レッスン
, 2023年1月期
有形シェフ フォカッチャ 有形シェフ フォカッチャ
有形シェフ ソーセージドッグ 有形シェフ ソーセージドッグ
本藤シェフ うるる 本藤シェフ うるる
本藤シェフ 男爵いもとバター 本藤シェフ 男爵いもとバター
定員24名
  • NEW
  • 1Dayレッスン
毎回、小麦の持ち味を存分に生かしたレッスンを分かりやすく教えていただく、有形泰輔シェフ♪
今回は有形泰輔シェフの愛弟子!2021年蒲田オープンした「ソングバードベーカリー」本藤正敏シェフとの師弟コラボレッスンを開催します。

お二人の小麦の選び方や製法など、こだわりのパン作りをお話しを交えながら教えていただきます。

ハッピークッキング初のシェフお二人によるコラボレッスンをお楽しみください♪

料 金

受講料: 1回受講 15,000円 ※材料費含む

講 師

セテュヌボンニデー シェフ

有形 泰輔

駒場学園高等学校食物科卒業後、(株)ポンパドゥル入社、25歳で表参道デュヌラルテ入社、杉窪章匡氏(現365日オーナーシェフ)を師事。 製パン理論を学び直す。フランスでの研修を経て、2013年セテュヌボンニデーのシェフに就任。

ソングバードベーカリー オーナー

本藤 正敏

1987年生まれ。 東京農業大学卒業後、 製パン会社などに勤務。 その後、向ヶ丘遊園セテュヌボンニデーに転職し、経験を積む。 2021年蒲田にSONGBIRD BAKERYを開業。

カリキュラム

有形シェフ フォカッチャ
キタノカオリ100%で作る、手捏ねのフォカッチャです。オリーブオイルはたタスク茶寮さんのエントレカミノス農園限定のもので。 小麦粉とオイルの酸化をギリギリまで抑えた作り方です。
有形シェフ パンオレ生地2種
ソーセージドッグパン:コンデンスミルクを使用したパンオレ生地を、発色剤・増粘剤不使用の無塩せきソーセージを使用したドッグパンに生クリームを加えて炊くベシャメルソースと合わせます。 チョコパン:
本藤シェフ うるる
うるうるした食感からうるると名付けました。そのまま食べても良いし、シチュー等と相性良いと思います!
本藤シェフ 男爵いもとバター
マッシュポテトを練り込んだ生地に有塩バターを包みました。中はもっちりしっとり、外側はカリッと焼き上がります
講座コード:
0502023022100
販売価格(税込):
15,000
関連カテゴリ:
1DAY レッスン
2023年1月期

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02月21日(火) 10:00 - 16:00
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