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ベーカリーカフェ”PAUL”製品開発チームに学ぶ

PAULのベーシックなパンとお菓子

カテゴリ:
1DAY レッスン
, 2024年7月期
ホット・ドッグ ホット・ドッグ
タルティーヌ・プロヴァンサル タルティーヌ・プロヴァンサル
タルティーヌ・アボカド・クルヴェット タルティーヌ・アボカド・クルヴェット
タルトレット・フロマージュ タルトレット・フロマージュ
エスカルゴ・レザン エスカルゴ・レザン
パン・サレ・トリュフ パン・サレ・トリュフ
セザム・サーモン・カマンベール セザム・サーモン・カマンベール
アンシェン・ポール アンシェン・ポール
定員30名
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毎年恒例!夏の終わりに開催するベーカリーカフェ”PAUL”のレッスンを開催いたします!!

今年のテーマはベーシックなPAUL♪
オリジナルフランス産小麦で作るフランスパン、クロワッサン生地で作るデニッシュなど…。
ベーシックでおしゃれなラインナップです♪

毎回まるでPAULのお店に来たような雰囲気になるスペシャルレッスンです!!

料 金

受講料: 1回受講 16,800円 ※材料費含む

講 師

(株)レアールパスコベーカリーズ 製品開発部マネージャー

渡邉 辰治

1994年よりフォション、ペック、ベーカリーの製造責任者として活躍後、2011年より製品開発マネージャーとして数々のヒット商品を手掛ける。

(株)レアールパスコベーカリーズ製品開発部チーフ

大久保 実

辻調理師専門学校を卒業後、都内のレストランで修行し、2003年、六 本木一丁目店の料理長、2014年より現職の製品開発を担当

㈱レアールパスコベーカリーズ 製品開発部チーフ

片岡 大輝

2018レアールパスコベーカリーズ 入社 FAUCHON・peck店舗にて働き、 2022年より製品開発部に異動 現在、製品の開発や企画などの業務を行っております。

カリキュラム

アンシェン・ポール
フランス産小麦で作る長時間発酵のフランスパン ※事前仕込み生地~成形~焼成~1個300gお持ち帰り ※ミキシングデモンストレーション
パン・サレ・トリュフ
トリュフバターをフランスパン生地で包み、塩パン風に焼き上げました。 ※事前仕込み生地~成形~焼成~1個80g2個持ち帰り
ホット・ドッグ
フランスパンにホワイトソースとソーセージをはさんだホットドッグ ※事前仕込み生地~成形~焼成~サンドして持ち帰り
セザム・サーモン・カマンベール
白ごまをトッピングしたフランスパンにフレッシュチーズの酸味とスモークサーモン、 カマンベールチーズが良くあうサンドイッチ ※当日ミキシング~成形~焼成~サンドして持ち帰り
エスカルゴ・レザン
クロワッサン生地にカスタードクリームとレーズンを巻き込んで焼き上げたデニッシュ ※2個実習
タルティーヌ・プロヴァンサル
フランスパンにトマトソース、オリーブ、アンチョヴィをトッピングした温かいタルティーヌ ※事前に焼いたアンシェ・ポールに具材をトッピングしてランチでご試食
タルティーヌ・アボカド・クルヴェット
フランスパンにバジル風味のトマトソースをぬりエビ・アボカドをトッピングしたタルティーヌ ※事前に焼いたアンシェ・ポールに具材をトッピングしてランチでご試食
タルトレット・フロマージュ
フレッシュチーズを使用したベイクドチーズタルト ※事前に焼いたパイ生地を使用して2個実習
ラスク(バジル風味)
フランスパンにバジルソースをぬって焼き上げたラスク ※デモンストレーションとご試食
講座コード:
0502024083001
販売価格(税込):
16,800
関連カテゴリ:
1DAY レッスン
2024年7月期

日程とお申込み

1回コース申込み
08月30日(金) 10:00 - 16:00
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ご注意
定員数はキャンセル待ち多数の場合、増席することもございます。予めご了承ください。

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