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Régalez-Vous(レガレヴ) 佐藤亮太郎シェフに

パリのカフェとデザートレストランの世界へようこそ♪

カテゴリ:
1DAY レッスン
, 2026年7月期
トロペジエンヌ トロペジエンヌ
レモンとケシの実のパウンドケーキ レモンとケシの実のパウンドケーキ
ブリオッシュ生地フレンチサンドウィッチ ブリオッシュ生地フレンチサンドウィッチ
定員30名
  • NEW
  • 1Dayレッスン
フランス・パリで25年以上にわたり活躍し、三つ星レストランや名門レストランで経験を重ねてきた佐藤亮太郎シェフをお迎えして、特別レッスンを開催します。

23歳で単身フランスへ渡り、言葉も分からない環境の中で、本場のフランス菓子と向き合い続けてきた佐藤シェフ。

現在は鎌倉にて、“パリと鎌倉をデザートでつなぐ”をテーマに、ライブ感あふれるアシェットデセールの世界を表現されています。

今回のレッスンでは、フランスらしい華やかさと、素材を活かす繊細な技術を、ご家庭でも楽しめる形で学びます。

ブリオッシュ生地を使った南フランスの伝統菓子「トロペジエンヌ」は、オレンジフラワーウォーターが香るクリームとバニラクリーム、甘酸っぱいフランボワーズソースを合わせた特別仕立て。

さらに、同じブリオッシュ生地を使ったフレンチサンドウィッチや、彩り豊かなスープ・副菜・焼き菓子まで、まるでパリのカフェやデザートレストランを訪れたようなメニューをご紹介します。

レシピだけではなく、素材の組み合わせ方や、香り・食感・見せ方の工夫など、“なぜ美味しく感じるのか”まで学べる貴重な機会です。

フランス菓子が好きな方はもちろん、お菓子づくり初心者の方や、レストランのような一皿を体験してみたい方にもおすすめのレッスンです。

佐藤シェフの感性とともに、パリの空気を感じる特別な時間をぜひご一緒ください。

料 金

受講料: 1回受講 16,500円 ※材料費含む

講 師

Régalez-Vous(レガレヴ) オーナーシェフ

佐藤 亮太郎

1971年: 東京の老舗洋菓子店「アドリア洋菓子店」の3代目として誕生。 渡仏: 有名店「ルコント」での勤務を経て、23歳でフランス・パリへ渡る。 現地での活躍: 現地のホテルやレストランで長年研鑽を積み、三ツ星レストランのデザート部門副料理長や、名門レストランのシェフパティシエを歴任。 2009年: メニューコンサルタント会社「RS CONSEIL」を設立し、様々なレストランやカフェのデザート監修に携わる。 2021年: 26年にわたるフランス生活を経て帰国。9月に神奈川県鎌倉市に初の自身の店舗となる「レガレヴ」をオープン。 本場の技術と感性で、デザートを主役にしたアシェットデセール(皿盛りデザート)の魅力を日本で提供し続けています。

カリキュラム

ブリオッシュ生地で作るトロペジエンヌ
ふんわり軽いブリオッシュ生地に、オレンジフラワーウォーター香るクリームとバニラクリームを合わせた、南フランスの伝統菓子。 フランボワーズソースの酸味がアクセントに。
ブリオッシュ生地フレンチサンドウィッチ
ほんのり甘みのあるブリオッシュ生地に、ローストビーフ、レタス、トマト、紫玉ねぎ、ピクルスを合わせた、フランスらしい贅沢なサンドウィッチ。
ビーツのスープ
鮮やかな色合いと自然な甘みを楽しむ、季節のポタージュ。
キャロットラペ
フランス定番のにんじんサラダ。 さっぱりとした味わいで、食卓を華やかに彩ります。
レモンとケシの実のパウンドケーキ
レモンの爽やかな香りと、ケシの実の食感が楽しい焼き菓子。
ダマンフレールの紅茶
フランスの老舗紅茶ブランド「ダマンフレール」の紅茶とともに、ゆったりとしたティータイムをお楽しみいただきます。
講座コード:
0502026071501
販売価格(税込):
16,500
関連カテゴリ:
1DAY レッスン
2026年7月期

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