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【東京のパン教室】[LESSON 4]いつものパンを様々な製法でアレンジ ~監修 ロティ・オラン 堀田 誠シェフ~【2018年1月期】

第1回 湯種食パン 第1回 湯種食パン
第2回 中種食パン 第2回 中種食パン
第3回 加糖中種食パン(ハニーパイン) 第3回 加糖中種食パン(ハニーパイン)
第4回 ポーリッシュ種食パン 第4回 ポーリッシュ種食パン
第4回 スコーン 第4回 スコーン
全4回
定員8名
  • 1回受講可
[シェフズセレクトパンコース]
シェフ達が様々なテーマでカリキュラムを提案。
製法や配合の違うレシピで、味や形、食感のバリエーションを広げることを学びます。

いつものパンをワンランクアップさせるパン作りを学びます。
食パンを軸に、中種・湯種など、製法を変え、味や食感の違いを楽しめます。
【難易度】★★★★

対象:パン作り経験者

料 金

入学金:10,800
受講料: 4回コース 38,400円 / 1回受講 10,400円

レシピ&カリキュラム監修

ロティ・オラン主宰

堀田 誠

大学時代に生物学の研究室で酵母を学んだことがきっかけでパンに興味を持ち、大手パン工場に就職。 その後、志賀勝栄氏に師事しベーカリーカフェ「オラン」を開業。 「ユーハイム」新店舗の立ち上げ、「シニフィアン・シニフィエ」勤務を経て、2010年パン教室「ロティ・オラン」(東京・狛江)を開校。

講 師

HAPPY COOKING 本部講師

濱本 茜

HAPPY COOKING 本部講師

川村 裕美

温かみのある手作りが好きで長年手芸の講師を勤めてきました。そんな中、そろそろ家族の為に出来る手作りをしたい!と思い出会ったのがHappy cookingでした。2011年より本部講師活動を開始。身体も心も食事を通して育つ…手作りを通して笑顔に繋がるレッスンができたらと思っています。

HAPPY COOKING 本部講師

尾畑 典子

材料にこだわり丁寧に焼き上げたパンやケーキは格別に美味しいですね♪私も2009年にHAPPY COOKINGに出会い夢中になってしまった1人です。レシピには書かれていないコツや失敗しない方法をわかりやすく、楽しく学べるようお手伝いできればと思っております。皆さんの、美味しい!嬉しい!楽しい!の笑顔がたくさん見られるのを楽しみにしております。手作りのパン、ケーキのある暮らしを一緒に始めてみませんか。

カリキュラム

第1回
①湯種食パン:2個 ■もっちりとした食感で、美味しさが長く続くパン ②ヨーグルトブリオッシュ風あんぱん:5個 ■乳酸菌で発酵の風味を加えた濃厚生地のパン
第2回
■短時間でフワフワ食感の生地作りを学ぶ ②ノアゼット メロンパン:4個 ■ヘーゼルナッツをパン生地とクッキー生地に練り込んだリッチなパン
第3回
回 ①加糖中種食パン(ハニーパイン):2個 ■中種に砂糖を加え、酵母を活性するフワフワ食感のパン ②シナモンシュガー:3個 ■外はサクサク、中はふんわり食感のパン
第4回
①ポーリッシュ種食パン:2個 ■フランスパンに使う小麦を種に使った旨みのあるパン ②スコーン:5個 ■パン職人のふんわり、しっとり食感のスコーン
講座コード:
0512017100552~0512018040053
販売価格(税込):
10,400
関連カテゴリ:
過去の講座 > シェフズセレクトパン講座

日程とお申込み

4回コース申込み
日曜日コース
※コース講座での受付は終了致しました。
03月04日(日) 10:00 - 15:00
お申込み終了
03月25日(日) 10:00 - 15:00
お申込み終了
04月15日(日) 10:00 - 15:00
お申込み終了
05月20日(日) 10:00 - 15:00
お申込み終了
月曜日コース
※コース講座での受付は終了致しました。
02月26日(月) 10:00 - 15:00
お申込み終了
03月12日(月) 10:00 - 15:00
お申込み終了
04月16日(月) 10:00 - 15:00
お申込み終了
05月14日(月) 10:00 - 15:00
お申込み終了
木曜日コース
※コース講座での受付は終了致しました。
02月08日(木) 10:00 - 15:00
お申込み終了
03月08日(木) 10:00 - 15:00
お申込み終了
04月12日(木) 10:00 - 15:00
お申込み終了
05月10日(木) 10:00 - 15:00
お申込み終了
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持ち物:エプロン、筆記用具、ハンドタオル
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