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神楽坂 Pain des Philosophes　榎本哲シェフに学ぶ

3種類のバゲット製法と、シェフおすすめマリアージュ♪

カテゴリ：
1DAY レッスン
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バゲット バゲット
バゲットのマリアージュ バゲットのマリアージュ
アルファーバゲット アルファーバゲット
アルファーバゲットのマリーアジュ アルファーバゲットのマリーアジュ
バゲットオリゼー バゲットオリゼー
バゲットオリゼーのマリアージュ バゲットオリゼーのマリアージュ
教室 (東京)
定員22名
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榎本哲シェフ2年ぶりのハッピークッキング!!

毎日売り切れ必至の3種類のバゲット…。
バゲット・アルファーバゲット・バゲットオリゼーの製法初公開です♪
榎本シェフおすすめの、各バゲットのマリアージュをご紹介します。
作り手ならではの発想を間近で学べるレッスンです。

最後にシェフと質疑応答の時間もございます…。

料　金

受講料： 1回受講 14,300円 ※材料費含む

講　師

パン・デ・フィロゾフ　オーナーシェフ

榎本 哲

1979年東京生まれ。 パティスリーペルティエ勤務の際志賀勝栄シェフの下研鑽を積む。 2007年マキシム・ド・パリ入社。2008年ドミニク・サブロンのシェフ・ブーランジェに就任。2014年マキシム・ド・パリ退職。 2016年俺のベーカリー&カフェ立上。アドバイザー就任。 2017年夏、神楽坂に「パン・デ・フィロゾフ」オープン。

榎本 哲
講師詳細

カリキュラム

3種類のバゲット製法
■バゲット:フランス産の小麦粉と石臼挽きのカナダ産の小麦粉をブレントしたバゲット ■アルファーバゲット:湯種製法のバゲット ■バゲットオリゼー:コシヒカリ米麹入りのバゲット ※生地作りはデモンストレーション、成形～焼成は実習
おすすめマリージュ
■バゲット:生ハムとチーズ ■アルファーバゲット:リゾット ■バゲットオリゼー:きんぴら ※料理はデモンストレーション
試食(ワイン付き)
3種類のマリアージュバゲットをご試食し、シェフに質疑応答
講座コード：
0502021040500
販売価格(税込)：
14,300 円
関連カテゴリ：
1DAY レッスン

日程とお申込み

1回コース申込み
04月05日(月) 12:00 - 16:00
お申込み終了
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ご注意
※ご試食時は各テーブルにアクリル板を設置いたします。 ※ご試食中の質疑応答の際はマスク着用でご発言をお願いします。
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