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人気パン職人さんと楽しむ♪

5人のシェフとパン呑み交流会　2023年夏‼

カテゴリ：
1DAY レッスン
▼　日程とお申込みはコチラ
パンデフィロゾフ パンデフィロゾフ
ブレッドイットビー ブレッドイットビー
コムン コムン
ベイク&ロール ベイク&ロール
No4 No4
教室 (東京)
定員60名
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今年もパン呑み会開催します!!

日頃からハッピークッキングでレッスンをしていただく、シェフ5名にお越しいただき、お店で人気のパンと、今回オリジナルのパンをご持参いただきます♪
各シェフがそのパンに合うお酒とデリをチョイス!!

レッスン中はなかなかお話ができないシェフの方々と、夏のひと時美味しいパンとお酒をのみながら親睦を深めてみませんか?

■ご参加のシェフ
神楽坂 Pain des Philosophes(パン・デ・フィロゾフ)　榎本 哲シェフ
鎌倉 BREAD IT BE(ブレッドイットビー)　森田良太シェフ
九品仏 Comme'N TOKYO(コムン)　大澤秀一シェフ
北山田 BAKE&ROLL(ベイク&ロール) 久保田真琴シェフ
麹町　No4(ナンバーフォー) 川原 司シェフ

*各シェフのパンのラインナップが決まり次第、こちらのページにアップいたします。

料　金

受講料： 1回受講 8,000円 ※材料費含む

講　師

パン・デ・フィロゾフ　オーナーシェフ

榎本 哲

1979年東京生まれ。 パティスリーペルティエ勤務の際志賀勝栄シェフの下研鑽を積む。 2007年マキシム・ド・パリ入社。2008年ドミニク・サブロンのシェフ・ブーランジェに就任。2014年マキシム・ド・パリ退職。 2016年俺のベーカリー&カフェ立上。アドバイザー就任。 2017年夏、神楽坂に「パン・デ・フィロゾフ」オープン。

榎本 哲
講師詳細

ベーカリー統括責任者

森田 良太

1979年埼玉県出身。 料理の専門学校卒業後、横浜中華街萬珍樓にて料理人としてスタート。 その後、ホリデイ・イン横浜からベーカリーとして転身。 ユーハイム、新横浜シャンドブレでシェフを経て2009年軽井沢の沢村にシェフとしてオープンさせる。

森田 良太
講師詳細

BAKE&ROLL　オーナーシェフ

久保田 真琴

東京製菓学校「パン本科」卒業後、都内のベーカリー数店に勤務。第1回 カリフォルニア産フィグレシピコンテスト 最優秀賞受賞、第1回 米国産はちみつコンテスト 入賞、第6回 ガレットデロワコンテストではファイナリストとなる。2019年10月に「BAKE&ROLL」オープン。

久保田 真琴
講師詳細

NO.4　ベーカリーシェフ

川原 司

大学で哲学を学ぶために上京。東京で食べたパンの美味しさに感動したことがパン職人をめざすキッカケの一つに。他社のブーランジェリーで経験を積んだ後、TYSONS & COMPANYに入社 。入社後はbreadworks表参道で勤務。その後、No.4立ち上げ時の商品開発等に携わり、現在はヘッドベーカーとして日々No.4のパン作りに励む。

川原 司
講師詳細

CommeʼN　シェフ

大澤 秀一

Owner Chef Shuichi Osawa 大澤 秀一 1986年、群馬・高崎のベーカリーを営む家に生まれる。 幼いときからパンがあたり前のように身近にある環境に育ち、自ずと自身もパンの道へ。 2012年より、神戸「Ca marche」にて、オーナーでもある西川功晃シェフのパン職人としての姿勢や考え方に感銘を受け、西川シェフに師事。 その後、高崎市へ戻ったのち、念願の自身のベーカリー「Comme’N」をスタート。駐車場に建てられたプレハブ小屋という限られたスペースから、自身で目標として掲げたパンの世界大会「モンディアル・デュ・パン」を目指すこととなる。 地元の方々の支えや、連日に渡る猛練習の日々を経て、2018年国内予選で優勝、2019年第7回「モンディアル・デュ・パン」世界大会にて、日本代表として出場する。 6部門のうち3部門を制し、日本人初の総合優勝。見事世界一の称号に輝いた。 水と粉など、かたちのないものに輪郭をつけていくパンづくりは「自らの生き方を表現できる唯一の方法」。様々な出会いと発見を繰り返し、前に進んできた自身の経験から、後進の育成にも力を入れている。 そして2020年8月、東京・九品仏に「Comme’N」をオープン。

大澤 秀一
講師詳細

カリキュラム

パンデフィロゾフ　榎本シェフ
■パン ・ル・ヴィニュロン　ルージュ ・ル・ヴィニュロン　ブラン ・ロデヴ・ポワブル ・フロマージュ(★ハッピーオリジナル) ・パン ・ドゥ・フイユ(★ドゥ・フイユ限定パン) ・アルファバゲット ・バゲットコンプレット ・バゲットオリゼー ・岩海苔のフィセル　しらすとチーズのせ(★ハッピーオリジナル) ■デリ ・鹿肉のパテ・ド・カンパーニュ ・ホロホロ鳥のガランティーヌ ・ホロホロ鳥か軍鶏のミ・キュイ ■お酒 ・ワイン　赤、白orオレンジ
ブレッドイットビー　森田シェフ
ブレッドイットビー　森田シェフ
コムン　大澤シェフ
コムン　大澤シェフ
ベイクアンドロール　久保田シェフ
ベイクアンドロール　久保田シェフ
NO4　川原シェフ
■パン ・NO4の人気惣菜パン ■デリ ・特製ナッツ ・サンドイッチ ■お酒 ・タイソンズのクラフトビール
講座コード：
0502023083003
販売価格(税込)：
8,000 円
関連カテゴリ：
1DAY レッスン

日程とお申込み

回コース申込み
08月30日(水) 18:00 - 20:00
お申込み終了
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ご注意
【当日開始前について】 ドアオープンはイベント開始20分前からといたします。 ※それ以前にお越しいただいた場合は外でお待ちいただきます。 【イベントスタイル】 ・各シェフのテーブルを設けますので、ご参加の方々がお回りください。 ・立食でのご参加となります。 ・ドリンクはチケット制となります。(1杯500円×4枚綴りを入口でお渡しします) ・4杯目以降は1杯500円でキャッシュオンとさせていただきます ※乾杯のドリンクはシェフからのサービスとなります *大人数でのイベントなりますので、基本的なマナーをお守りいただき、ご理解のうえご参加ください。
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