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~研究員に学ぶ!! 前日仕込みから生地を作る2DAY’Sレッスン~

江別製粉小麦LABO ~食パン編・プチバゲット編~

食パン 食パン
プチバゲット プチバゲット
全2回
定員16名
  • NEW
  • 〇回コース
江別製粉研究員に学ぶ

食パン編
~冷蔵中種製法で自分好みの食パンを知ろう!!~

プチバゲット編
~灰分値別!!冷蔵長時間発酵のハードパン~

北海道江別市を拠点に構え、創業70年を迎える「江別製粉株式会社」協賛によるレッスンです。今や人気ブーランジェリーでは当たり前のように使用している北海道産小麦ですが、以前は外麦が主流であったなか、30年以上も前から普及活動をし、ハルユタカをはじめキタノカオリ・ゆめちからなどは今や全国区となりました。安心・安全な国産小麦のパンが、いつでも食べられるようになったのは、江別製粉の功績です。

料 金

入学金:10,800
受講料: 2回コース 8,000円 / ※材料費含む

講 師

江別製粉株式会社 テクニカルサービス課 課長

三木 貴史

カリキュラム

食パン編 1日目
品種違いの食パン食べ比べ、小麦粉の選定
中種仕込み、小麦粉のレクチャー
食パン編 2日目
食パン焼成、座談会(ランチ付き)
プチバゲット編 1日目
灰分違いのプチバゲット食べ比べ、小麦粉のレクチャー
自分好みの小麦粉で仕込み
プチバゲット編 2日目
プチバゲット焼成、座談会(ランチ付き)
講座コード:
0512018100176~0512018100177
販売価格(税込):
8,000
関連カテゴリ:
過去の講座 > プロフェッショナルパン講座

日程とお申込み

2回コース申込み
プチバゲット編
※コース講座での受付は終了致しました。
11月28日(水) 14:00 - 16:00
お申込み終了
11月29日(木) 10:00 - 14:00
お申込み終了
食パン編
※コース講座での受付は終了致しました。
11月06日(火) 14:00 - 16:00
お申込み終了
11月07日(水) 10:00 - 14:00
お申込み終了
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ご注意
持ち物:エプロン、筆記用具、ハンドタオル、持ち帰り用手さげ袋
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