SCHEDULE 開講予定の講座一覧
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■ 開講日：2026/05/10 10:00 - 14:00
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予約困難店『ビリヤニ大澤』大澤孝将シェフに学ぶ
■ 開講日：2026/05/10 16:00 - 20:00
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予約困難店『ビリヤニ大澤』大澤孝将シェフに学ぶ
■ 開講日：2026/05/14 18:30 - 21:00
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料理業界でも大活躍!Dragon Ash桜井誠さんに学ぶ
■ 開講日：2026/05/17 10:00 - 13:00
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YouTube「ファビオ飯」のファビオシェフに学ぶ
■ 開講日：2026/05/17 15:00 - 18:00
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YouTube「ファビオ飯」のファビオシェフに学ぶ
■ 開講日：2026/05/20 11:00 - 14:30
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ミシュランビブグルマン常連店「目白・旬香亭」古賀達彦シェフに学ぶ
■ 開講日：2026/05/21 11:00 - 15:00
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アメリカンベーキング教室 just baked! 主宰 中村紫乃さんに学ぶ♪
■ 開講日：2026/05/23 18:00 - 21:00
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”おかしなこうじや”本間速さん&“発酵料理家”マスダアイミさんに学ぶ
■ 開講日：2026/05/28 18:30 - 21:00
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幡ヶ谷南インドカレー店 タンジャイミールス カルナニティ・シャンカーさんに学ぶ
■ 開講日：2026/05/30 10:00 - 13:00
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YouTube「ファビオ飯」のファビオシェフに学ぶ
■ 開講日：2026/05/30 15:00 - 18:00
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YouTube「ファビオ飯」のファビオシェフに学ぶ
■ 開講日：2026/06/01 10:00 - 16:00
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ブーランジェリーパティスリー「Think(シンク)」鈴木嵩志シェフに学ぶ
■ 開講日：2026/06/02 11:00 - 16:00
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世界中のフーディーが注目!三軒茶屋「Los Tacos Azules」マルコ・ガルシアシェフに学ぶ
■ 開講日：2026/06/06 18:00 - 20:30
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酒飲み料理研究家・入江豪さんと楽しむ酒気帯び料理教室
■ 開講日：2026/06/09 11:00 - 16:00
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世界中のフーディーが注目!三軒茶屋「Los Tacos Azules」マルコ・ガルシアシェフに学ぶ
■ 開講日：2026/06/18 11:00 - 15:00
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アメリカンベーキング教室 just baked! 主宰 中村紫乃さんに学ぶ♪
■ 開講日：2026/06/19 18:30 - 21:00
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4年連続ミシュラン掲載・東銀座「ラ・ボッテガイア」オーナーソムリエ 青池隆明さんに学ぶ
■ 開講日：2026/06/24 11:00 - 14:00
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【7年連続ビブグルマン選出】神楽坂「ESTACIÓN(エスタシオン)野堀貴則シェフに学ぶ
■ 開講日：2026/06/25 10:00 - 16:00
キャンセル待ち
Galet galet大澤智弥シェフに学ぶ
■ 開講日：2026/06/27 10:00 - 16:00
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ドイツ国家資格製菓製パンマイスター N(エン)ドイツ菓子屋さん 根岸靖乃さんに学ぶ
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CHEF 注目の講師
高校生からパン屋のバイトを始め、専門学校卒業後、ビゴの店、ルヴァン富ヶ谷店にてパンを学ぶ。
2003年 吉祥寺ダンディゾンの立ち上げからシェフを勤め、現在は信州上田halutaのシェフを勤める傍ら、フリーランスでイベントや卸のパンを焼く。
小麦の生産地長野で日々農家さんとの深い絆を育んでいる。
京都、名古屋で修行ののち1977年に一幸庵を東京に開店。以後、現代の和菓子職人として国際的にも国内でも多岐にわたる活動を行う。国際的には、仏ヴェローナ社の招待で“IdentitaGolose”(イタリア・リミニ)、パリのトップパティシエが集まる「ルレ・デセール」日本会議でのデモンストレーション、ロサンジェルスのミュージアムでの講演などを幅広く行い、海外での知名度も高い。2016年に「情熱大陸」に出演、大きな反響を呼ぶ。
フランスの製菓学校を主席で卒業。
ストラスブール<ティエリー・ミュロップ>で研修を積む。
帰国後、<サダハル・アオキ・パリ>に勤務し、製菓の基礎を学ぶ。
その後、ブライダル関連企業・個人店立ち上げ等の勤務を経て、西新宿 <ハイアット リージェンシー東京>にて、同社、最年少でシェフパティシエに就任。
現在、<株式会社INTUITIONS>を設立し、様々な企業・ホテル・パティスリー 等に対し、コンサルティング事業を行う。
また、<株式会社GOODNEWS> (栃木県那須町)の取締役を務め、地方創生、福祉、SDGsへの取り組みを推進している。
カフェ〈バワリーキッチン/駒沢大学〉や 、〈ロンハーマンカフェ/千駄ヶ谷〉で料理長として勤務後、2018年〈MORETHAN BAKERY/西新宿〉の立ち上げより、マネージャー兼サンドイッチディレクターとしてレシピ開発.製造を統括している。
