SCHEDULE 開講予定の講座一覧
〇 ･･･ 申込受付中 △ ･･･ 残りわずか × ･･･ 申込終了 キャンセル待ち ･･･ キャンセル待ち受付中
■ 開講日：2025/09/30 10:00 - 16:00
×
Boulangerie S.Igarashi (ブーランジェリー エス イガラシ) 五十嵐聡太シェフに学ぶ
■ 開講日：2025/09/30 18:30 - 21:00
×
"Cooking Maniac"&「餃子の肉太郎」店主 東山広樹シェフに学ぶ
■ 開講日：2025/10/01 11:00 - 15:00
△
【予約困難店】名古屋「世界一ローマを愛する男 SUSCi(スッシー)」世戸口純シェフに学ぶ
■ 開講日：2025/10/01 18:30 - 21:00
〇
総合料理家・大西哲也さんに学ぶ”日本ではまだ知られていない絶品料理”
■ 開講日：2025/10/09 11:00 - 14:00
〇
「スープストックト-キョー」メニュー開発/料理家 桑折敦子さんに学ぶ
■ 開講日：2025/10/16 11:00 - 15:00
キャンセル待ち
アメリカンベーキング教室 just baked! 主宰 中村紫乃さんに学ぶ♪
■ 開講日：2025/10/17 11:00 - 14:00
〇
料理のプロも愛用する、ハンディープロセッサー”バーミックス”毎日使いたくなる!ラクラク本格レシピ術
■ 開講日：2025/10/17 18:30 - 20:30
〇
無添加で安心・美味しい!米粉お菓子とお料理教室
■ 開講日：2025/10/18 11:00 - 15:00
△
食べログ百名店「トーキョーニューミクスチャーヌードル 八咫烏」店主・居山勢シェフに学ぶ
■ 開講日：2025/10/21 10:00 - 16:00
△
ブーランジェリーパティスリー「Think(シンク)」鈴木嵩志シェフに学ぶ
■ 開講日：2025/10/26 15:00 - 19:00
キャンセル待ち
日本を代表するラーメン職人 浅草橋「饗 くろ㐂」黒木直人シェフに学ぶ
■ 開講日：2025/10/29 10:00 - 16:00
キャンセル待ち
Boulangerie S.Igarashi (ブーランジェリー エス イガラシ) 五十嵐聡太シェフに学ぶ
■ 開講日：2025/10/30 10:00 - 14:00
〇
麻布十番老舗 イタリア料理店 ”ピアットスズキ” 鈴木弥平シェフに学ぶ
■ 開講日：2025/11/10 10:00 - 16:00
△
セテュヌボンニデー 有形泰輔シェフに学ぶ
■ 開講日：2025/11/20 11:00 - 15:00
キャンセル待ち
アメリカンベーキング教室 just baked! 主宰 中村紫乃さんに学ぶ♪
■ 開講日：2025/12/08 10:00 - 16:00
△
セテュヌボンニデー 有形泰輔シェフに学ぶ
■ 開講日：2025/12/18 11:00 - 15:00
キャンセル待ち
アメリカンベーキング教室 just baked! 主宰 中村紫乃さんに学ぶ♪
講座検索
PICKUP おすすめ講座
CHEF 注目の講師
1978年3月28日群馬県生まれ。
2001年、東京農業大学農学部林学科卒業後パンの道へ。
軽井沢・ブランジェ浅野屋に1年半。
大阪・ブーランジェリーパンセに4年、
ロサンゼルス・Boule Atelierのシェフベイカーとして1年半。
同・Comme Ca Bakeryのシェフベイカーとして半年。
帰国後、増田煉瓦株式会社にてテクニカルベイカーとして3年。
2012年12月にCROFT BAKERYをオープンし現在に至る。
新型コロナ流行の直前までロサンゼルス・BREADBARのレシピ開発に携わり、年2回各1週間ずつ渡米している。
東京都出身のブーランジェ、経営者。 パリ在住。フランス名はYoshimi Landemaine。 夫でありパティシエのRodolphe Landemaineと、天然自然酵母を使った伝統的製法にこだわったブーランジェリー・パティスリーを展開。日本ではを4店舗経営。
1968年 東京都出身。
(株)中村屋「ファリーヌ」、(有)ビゴの店、(株)ドンク「ジョアン」チーフ勤務を経て、2003年『ブーランジェリーオーヴェルニュ』を立ち上げ独立。
(株)ドンク在勤中の1998年より各ベーカリーコンテストに参加。
日本屈指の受賞歴を持つオーナーシェフ。国内外の講演会でも講師を務める。
■ ibaカップ日本代表選考会審査委員
■ モンディアル デュ パン日本代表選考会審査委員
■ クープ デュ モンド日本代表選考会審査委員
■ ibaカップ日本代表選考会審査委員長
[受賞歴]
1999年カリフォルニアウォルナッツコンテスト グランプリ
2000年ベーカリーワールドカップ最終選考会 出場
2001年カリフォルニアレーズンコンテスト グランプリ
2001年カルフォルニアウォルナッツコンテスト 菓子パン部門賞
2001年「豆を使ったアイデアパンコンテスト」優秀賞
2001年カナダ小麦を使った食パンコンテスト 最優秀賞
2003年ベーカリーワールドカップ最終選考会 出場
2005年第2回saf製パンコンテスト 優秀賞
2006年クランベリーチャレンジキャンペーン 優秀賞/ベーカリー部門
2007年創・食Clubパンレシピコンクール 大賞
2008年ibaカップ日本代表決定
2009年ドイツibaカップ出場
2015年ibaカップ日本代表監督 優勝
1965年東京都生まれ。18歳にしてパン職人になることを決意し、平塚のパン屋に修行に赴く。1986年帰郷、父が開いた千葉県松戸のパン店を継ぐ。
2000年 パン店Backstube ZOPFとしてリニューアルオープン
2003年 2Fにカフェ Ruheplatz ZOPFをオープン
2009年 パン教室工房 Lehrstube ZOPFをオープン
店舗ZOPF
